Thomas Jefferson szakácskönyve

Olvasói vélemények

A könyv lenyűgözően mutatja be Thomas Jeffersont a receptjein és a történelmi kontextuson keresztül, és egyaránt vonzó a történelem és a főzés rajongói számára. A receptek számát és hasznosságát illetően azonban vegyes kritikákat kapott.

A könyv érdekes történelmi betekintést nyújt, élvezetes régies nyelvezetet, jó áttekintést nyújt Jefferson főzési módszereiről, és tartalmaz néhány ízletes receptet. Sok olvasó értékelte a receptekhez kapcsolódó összefüggéseket és személyes történeteket.

Több kritika megjegyezte a receptek jelentős számának hiányát, és néhány olvasó úgy érezte, hogy a receptek nem túl praktikusak a modern konyha számára. A könyvet kritizálták a karcsú formátum és a tartalmi mélység tekintetében alacsony színvonal miatt is.

(38 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Thomas Jefferson's Cook Book

Könyv tartalma:

Kevesen tudjuk, hogy ugyanaz a kéz, amelyik a Függetlenségi Nyilatkozatot írta, néhány évvel később a párizsi rue de Berry utcai dolgozószobájában ülve szeretettel írta le a szakács „szabályait”. Jefferson ugyanolyan érdeklődést és pontosságot tanúsított a háztartási ügyei iránt, mint az állami ügyek iránt. A szakács vagy a komornyik kiválasztását ugyanolyan alaposan átgondolta, mint a meghatalmazott miniszter kiválasztását. A Biscuit de Savoye receptjét olyan komolysággal írta ki, mintha egy szerződést írt volna alá. Jefferson akaratlanul is búcsút mondott a sült csirke, sonka, zöldségek és tésztakenyér virginiai hagyományának, amikor 1784-ben XVI. louis udvari miniszterként Franciaországba hajózott. A francia konyha, amelyet felfedezett, örömöt és kinyilatkoztatást jelentett számára. A Párizsban töltött négy év alatt Jefferson a francia konyha fortélyainak szentelte magát. A cuisinère legértékesebb receptjeit gondosan lemásolta saját kezűleg, és hazahozta az Egyesült Államokba. Szolgáit kikérdezték, barátait pedig könyörögtek, hogy adják át a konyha titkait. Amikor Jefferson négy évvel később visszatért Amerikába, nemcsak mint kiváló államférfi, hanem mint korának egyik legnagyobb ínyenc és életművészet-ismerője érkezett.

Két kontinens legkiválóbb ínyencségei kerültek az asztalára, a legjobb borokat Franciaországból, Spanyolországból és Olaszországból importálták, és az egészet maga Jefferson felügyelte. Az ízletes jégkrémek, a gyengéd sütemények, a kiváló raguk és a csodás kávék receptjei fennmaradtak, és az Önök örömére itt kerülnek bemutatásra. Jefferson minden egyes kis unokája gondosan lemásolta a Franciaországból hozott szabályokat, valamint továbbiakat a különböző szakácsoktól és stewardoktól, akik különböző időpontokban dolgoztak a Monticellóban és a Fehér Házban. Ezek a szakácskönyvek anyáról lányra szálltak, mint felbecsülhetetlen értékű tulajdon. Thomas Jefferson szakácskönyvét teljes mértékben a gyakorlati, modern használatra adaptálták. Ma már általában nem számolunk az élelmiszerekkel a rémisztő arányokban: egy tucat tojás és egy font vaj egy süteményhez, vagy egy tizenkét kilós vagy annál nagyobb sült húshoz. A szerző a korábbi időkben a főzésben használt pompás arányokat a mai kor szerényebb arányaira csökkentette. Minden receptet kipróbált. Nemcsak helyes, de jóízű is.

Thomas Jefferson szakácskönyve 1949-ben jelent meg.