Titkos összetevők: Az ízek kombinálásának mágikus folyamata

Olvasói vélemények

A könyv vegyes kritikákat kapott, egyesek dicsérik a főzés kreatív megközelítését és oktatási értékét, míg mások kritizálják, hogy elavult és rosszul készült. Sok profi és lelkes szakács tanulságosnak találja, míg az alkalmi szakácsok hiányolhatják, különösen a vizuális megjelenés és a modern kontextus tekintetében.

⬤ Tanít az ízkombinációkra
⬤ ösztönzi a kulináris kreativitást
⬤ jól leírt receptek
⬤ jó a profi szakácsoknak és a kalandvágyó szakácsoknak
⬤ az amerikai konyha klasszikusának számít
⬤ élvezetes azoknak, akik értékelik a szenvedélyes főzést.

⬤ Elavult és rosszul megtervezett
⬤ hiányoznak a fényképek
⬤ néhány recept túl bonyolult
⬤ túlzott önéletrajz
⬤ sok alkalmi szakács csalódhat, mivel inkább konkrét ételekre összpontosít, mint az általános főzési elvekre
⬤ egyesek a nyomtatás minősége miatt lehúzásnak tartják.

(12 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Secret Ingredients: The Magical Process of Combining Flavors

Könyv tartalma:

A konyhában nincsenek titkok, de vannak titkos összetevők, olyan összetevők, amelyeket nem kóstolunk meg, de hiányoznának, ha kihagynánk őket.

Ezeknek a csodálatos ízkiemelő technikáknak a kulcsát közel 200 rendkívüli receptben találjuk meg, mint például a Bárány kéksajttal, jalapeñóval és portói borssal; vagy a Meleg fésűkagyló és vízitorma saláta szalonnás vinaigrette-tel.