Tökmagliszt és mikrotápanyag-szintje

Eredeti címe:

Pumpkin Seed Flour and Its Micro-Nutrient Levels

Könyv tartalma:

E munka célja annak értékelése volt, hogy a tökmagliszt milyen mértékben képes növelni a kukoricaliszt A-vitamin- és vastartalmát. A kukoricaliszt A-vitamin-tartalma önmagában nem volt elegendő a csecsemők, gyermekek, férfiak, nők, terhes és szoptató anyák számára ajánlott napi adag (RDA) teljesítéséhez.

A tökmagliszt és a kukoricaliszt 1:1, 2:1 és 4:1 arányú keverékei azonban elegendő A-vitamint tartalmaztak ahhoz, hogy az említett embercsoportok RDA-értékét elérjék, ami arra utal, hogy a tökmagliszt javította a kukoricaliszt A-vitamin-összetételét. A tökmagliszt és a kukoricaliszt 4:1 arányú keverékének vastartalma megfelelt a csecsemők, gyermekek, férfiak, nők, terhes és szoptató anyák RDA-értékének.

A kukoricaliszt vastartalma önmagában nem tudta kielégíteni a fenti embercsoportok egyikének RDA-értékét sem, ami arra utal, hogy a tökmagliszt növelte a kukoricaliszt vastartalmát. A csak kukoricalisztből és tökmaglisztből készült kása és étel érzékszervi értékelésének eredményei azt mutatták, hogy a tökmagliszt és a kukoricaliszt 4:1 arányú összetétele a legelfogadhatóbb mind a kása, mind az étel esetében.