Értékelés:
Az Andrea Fazzari által írt Tokyo New Wave egy gyönyörűen megtervezett könyv, amely a kortárs japán konyhát tárja fel lenyűgöző fotókon keresztül, valamint a séfekről készült, mélyreható profilokon keresztül. Megragadja a tokiói kulináris szcéna lényegét, bemutatva a séfek ételükhöz fűződő érzelmi kapcsolatát, személyes történeteiket és kulináris filozófiájukat.
Előnyök:Lenyűgöző fényképezés, mélyreható séfprofilok, érzelmi és kulturális mélység, magával ragadó élmény az olvasók számára, a séfek jól megalapozott és részletes háttere, más gasztronómiai kalauzokhoz képest egyedülálló perspektíva.
Hátrányok:Nem hagyományos receptkönyv, egyes profilok a kívántnál rövidebbek lehetnek, a könyv sarkai a szállításkor megsérülhetnek, nem nyújt átfogó hátteret a séfek képzéséről és tapasztalatairól, a könyv hasznossága bizonyos célközönség számára korlátozott lehet.
(29 olvasói vélemény alapján)
Tokyo New Wave: 31 Chefs Defining Japan's Next Generation, with Recipes [A Cookbook]
JAMES BEARD AWARD FINALIST-Andrea Fazzari bemutatja Tokió élénk gasztronómiai életének új tehetségeit, és 31 séfet mutat be, akik a világ egyik legdinamikusabb városának jövőjét alakítják. A portrékkal, interjúkkal és receptekkel teli fényűző gyűjteményben a szerző és fotós Andrea Fazzari a japán Tokió változó étkezési tájképét tárja fel.
Egy fiatal és karizmatikus generáció határozza meg újra, mit jelent séfnek lenni ebben az ünnepelt gasztronómiai városban. Ezek a séfek nyitottak a világra és annak hatásaira, többet utaztak, mint elődeik, külföldön éltek, más nyelveket beszélnek, és elfogadják a közösségi médiát.
Mégis megmaradnak jellegzetesen japánnak, akiket egy olyan stílus, hagyomány és terroir befolyásol, amelyhez elválaszthatatlanul kötődnek. A réginek és az újnak ezt a kombinációját mutatja be a Tokyo New Wave, a Tokiói új hullám, egy magával ragadó szakácskönyv és fotel-útikalauz, amely megragadja a japán konyha e pillanatát, és eljuttatja a világ értő közönségéhez.