Toll House Tried and True Receptes (Kipróbált és igaz receptek)

Olvasói vélemények

A könyv egy hagyományos receptekben és főzési tippekben gazdag, vintage szakácskönyv, amely a régimódi főzési módszereket kedvelőknek szól. Számos receptet tartalmaz, az előételektől a desszertekig, és hasznos fejezeteket tartalmaz a kezdők számára. Néhány olvasó azonban úgy találta, hogy a receptek meglehetősen régimódiak, és nem felelnek meg a kényelmi ételekkel kapcsolatos elvárásaiknak.

Szórakoztató és nosztalgikus, informatív történelmi kontextussal, egyszerű és egyszerű receptek, sokféle étel, hasznos kezdőknek, klasszikus recepteket tartalmaz, mint például a Toll House Chocolate Chip Cookies, jól felépített fejezetek, és jó étkezés-tervezéshez.

Egyes receptek régimódinak számítanak, nem minden olvasó találta úgy, hogy a receptek megfelelnek a kényelmi ételekkel szemben támasztott modern elvárásoknak, voltak problémák a nyomdai hibákkal (a könyveket fejjel lefelé és visszafelé nyomtatták), és néhány kritikus rossz írást vagy zavaros utasításokat jegyzett meg.

(36 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Toll House Tried and True Recipes

Könyv tartalma:

Ez a könyv minden szakács számára igazi klasszikus. Több száz érdekes receptet és több száz tippet tartalmaz, amelyek segítségével bármi, amit elkészít, sikerülni fog. A massachusettsi Whitmanban található Toll House étterem tulajdonosa, Ruth Wakefield itt a leghíresebb és legsikeresebb tippeket és recepteket kínálja, amelyek éttermét oly híressé tették.

A szerző a szükséges információkkal kezdi, amelyekre minden jó szakácsnak szüksége van: hasznos tanácsok (a meghámozott banánt citromlébe mártjuk, hogy megakadályozzuk az elszíneződést, hogyan mérjük a szilárd zsiradékot); egyenértékek és arányok; vásárlási útmutató; a sütés, sütés, főzés, főzés, sütőgőzölés menetrendje; a hűtőszekrény és a tűzhely gondozása, hogyan takarítsunk meg üzemanyagot; terítés és tálalás; igényes menük; olcsó mindennapi ételek; sikerek fagyasztott desszertekkel; és még sok-sok minden más. Van egy alapkönyv menyasszonyoknak is, amely 36 alapvető ételt tartalmaz az új háziasszonyok számára (a forró vagy jeges kávé elkészítésétől kezdve a főételeken, desszerteken át a pezsgőpuncsig! )

Ezután jönnek a finom receptek: előételek (sajtgolyók, kaviáros pirítós, töltött gombakalapok stb. ), előételek (gyümölcscserje, töltött sárgadinnye, osztrigakoktél stb. ), levesek, pörköltek és krumplilevesek (kagylóleves, sültbableves, homárpörkölt, kagylóleves, krutonok, kruszták stb.). ), kenyér (morzsás kenyér, darált búzakenyér, svéd teáskarika, egészséges kenyér, narancsos kenyér stb. ), húsok és szárnyasok (zöldséges sült, nápolyi fasírt, pásztortorta, koronás sertéssült, csirke diván, csirke terrapin stb. ), húspótlók (aranytojás, habos omlett, sajtos krokett, tésztagyűrű stb. ); tenger gyümölcsei (sült laposhal, lazac és rizses csemege, Toll House homár, homár császári stb. ), zöldségek, saláták és öntetek, desszertek, mindenféle szószok, sütemények és sütemények, cukormáz és töltelékek, sütemények és piték, cukorkák, teaszendvicsek, relish-ek és egyéb különlegességek.

A könyvet a konyhai problémák megoldásáról szóló fejezetek, a száz főre való főzés, valamint a zselék, lekvárok, gyümölcsök és zöldségek beszerzésének, tartósításának és konzerválásának útmutatója zárja.