Olvasói vélemények
Összegzés:A könyv a délnyugati konyhára gyakorolt sokféle kulturális hatás feltárását mutatja be, receptekkel kísérve. Széles történelmi kontextust nyújt a különböző etnikai ételekről, miközben kitér a kortárs étkezési trendekre is. Néhány olvasó azonban úgy érezte, hogy bizonyos területeken nem elég mélyreható, és bizonyos konyhák, különösen az új-mexikói spanyolajkú ételek jelentős aspektusait kihagyja.
Előnyök:⬤ Magával ragadó írói stílus, amely a kulturális betekintést receptekkel vegyíti
⬤ a délnyugati konyhára gyakorolt etnikai hatások széles skáláját öleli fel
⬤ barátságos és átgondolt kalauzként szolgál a régió étkezéstörténetén keresztül.
Hátrányok:⬤ Néhány olvasó azt kívánta, hogy a közelmúltbeli élelmiszeripari fejlemények mélyebb feltárása és az őskori szempontok kevésbé kerüljenek előtérbe
⬤ az új-mexikói spanyolajkú ételek és konyhák alulreprezentáltak
⬤ a kortárs amerikai őslakosok konyhájának elégtelen bemutatása.
(3 olvasói vélemény alapján)
Eredeti címe:
Tortillas, Tiswin, and T-Bones: A Food History of the Southwest
Könyv tartalma:
Ebben a szórakoztató történetben Gregory McNamee feltárja azt a sokféle etnikai és kulturális hagyományt, amelyek hozzájárultak a délnyugati régió ételeinek kialakulásához.
Az ételek eredetét az ember Amerikába való megérkezéséig, a legkorábbi mezoamerikai földművesek munkájáig, valamint a tengerparti, síkvidéki és hegyvidéki népeket összekötő legősibb kereskedelmi hálózatokig követi nyomon. Az ősi chilipaprikától és agavétól a viszonylag új keletű sushiig és Frito pie-ig, ez az összetett kulináris utazás térben és időben sok szereplőt érint.
A szűkösség, a migráció és az éghajlatváltozás szülöttei ezek az ételek ma már teljesen otthonosan mozognak a mai délnyugaton - és az amerikai ízlés „délnyugatiasodásával” együtt az egész világon megtalálhatók. McNamee ezt a történetet évezredeken át egészen napjainkig kiterjeszti, még azt is elképzeli, hogyan fog kinézni a délnyugati étlap a közeljövőben.
