Trends and Innovations in Food Science
Ez a szerkesztett kötet Trendek és innovációk az élelmiszertudományban áttekintett és releváns kutatási fejezetek gyűjteménye, amely átfogó áttekintést nyújt az agrár- és biológiai tudományok legújabb fejleményeiről.
A könyv egyes fejezeteket tartalmaz, amelyek szerzői különböző kutatók, szerkesztője pedig az élelmiszertudomány kutatási területén tevékenykedő szakértő. Minden fejezet önmagában teljes, de egy közös kutatási tanulmánytéma alatt egyesül.
A kiadvány célja, hogy alapos áttekintést nyújtson a nemzetközi szerzők legújabb kutatási törekvéseiről a kávézók mint társadalmi-kulturális egységek, a nagy intenzitású ultrahang és az élelmiszerek kölcsönhatása, a nutrigenomika, az értéknövelt élelmiszerek, a fejlődő országok táplálkozásának javítását célzó stratégiák témakörében, és új lehetséges kutatási utakat nyisson a további újszerű fejlesztések számára.