Értékelés:
A könyv alaposan feltárja a feldolgozott élelmiszerek, különösen a Twinkies összetevőit, részletesen bemutatva azok eredetét és gyártási módszereit. A tudományos elemzést közérthető írói stílussal ötvözi, így a téma a nagyközönség számára is megközelíthetővé válik. Sok olvasó találta informatívnak és a szemet felnyitónak a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának valóságát illetően, míg néhányan kritizálták az írás és a kivitelezés egyes aspektusait.
Előnyök:⬤ Az élelmiszer-összetevők informatív és részletes feltárása
⬤ jól kutatott és tanulságos
⬤ könnyen olvasható és a nem szakemberek számára is hozzáférhető
⬤ egészséges táplálkozási szokásokra ösztönöz
⬤ hatékonyan ötvözi a tudományt és a történelmet
⬤ új nézőpontot nyújt az olvasóknak a feldolgozott élelmiszerekről.
⬤ Az írás minősége változó, egyesek szerint fárasztó vagy rosszul kivitelezett
⬤ hiányoznak a mélyebb étrendi és környezeti ismeretek
⬤ néhány negatív megjegyzés a szerző stílusával kapcsolatban
⬤ a könyv fizikai állapotával kapcsolatos problémákról számoltak be.
(94 olvasói vélemény alapján)
Twinkie, Deconstructed: My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, M Ined (Yes, Mined), and Manipulated In
Egy pop-tudományos utazás a leggyakoribb csomagolt élelmiszerek meglepő összetevőinek feltárására Steve Ettlinger a legtöbb amerikaihoz hasonlóan feldolgozott élelmiszereket fogyaszt. És mint a legtöbb fogyasztónak, neki sem volt fogalma arról, hogy mit jelentenek a címkén szereplő összetevők.
Így amikor kislánya megkérdezte: "Apa, mi az a poliszorbát 60?", tanácstalan volt, és elhatározta, hogy kideríti. Az idahói foszfátbányáktól a kínai olajmezőkön át a Hostess-gyárakig és azok gyakorlatáig, a Twinkie, Deconstructed demisztifikálja a leggyakoribb feldolgozott élelmiszer-összetevőket, hogy honnan származnak, hogyan készülnek, hogyan használják őket, és miért. A forrástól kezdve (tipp: gyakran szorosabb kapcsolatban állnak a kőzetekkel és a kőolajjal, mint a négy élelmiszercsoport bármelyikével), végigkövetjük minden egyes Twinkie-összetevőt azon a folyamaton, amelynek során összezúzzák, megsütik, erjesztik, finomítják és/vagy reakcióba hozzák, hogy teljesen felismerhetetlen ragacs vagy por legyen belőle, mindezt egy egyszerű nassolnivaló sütemény létrehozása érdekében.
A modern élelmiszeripar éleslátó feltárása, ha valaha is elgondolkodtál azon, hogy mit eszel, amikor mono- és diglicerideket vagy kalcium-szulfátot (ez utóbbi a párizsi gipsz élelmiszeripari megfelelője) tartalmazó ételeket fogyasztasz, akkor ez a könyv neked szól. Következésképpen, mivel a Hostess 2012-ben végleg be akarja zárni kapuit, ez a könyv fontos útmutatót nyújt minden idők egyik legnagyobb vállalatának gyakorlatáról.