Twist in the Tail

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Könyv tartalma:

A Twist in the Tail (Egy csavar a farkában) című könyv az európai és amerikai gasztronómia történelmén keresztül kalauzolja el az olvasót egy kicsi, de hatalmas hal, a szardella nyomába eredve.

Legyen szó a mindenütt jelenlévő római garumról, a tömegesen gyártott brit ételízesítőkről, a kifinomult francia haute cuisine-ről vagy a modern spanyol tapasról, a szardella évezredek óta számos étel ízét gazdagítja. Ugyanakkor, a kortól és a helytől - és attól függően, hogy ki fogyasztotta - megvetették, mint értéktelen kis halat, amelyet túl kicsinek, csontosnak és jelentéktelennek tartottak a nép vagy az elit fogyasztásához. Christopher Beckman bemutatja, hogy a szardella változó és kétértelmű státusza Nyugat-Európától az Egyesült Államokig hogyan nyújt meglepő betekintést az ételek, az osztály és a státusz kapcsolatába a történelem során.

A szakácskönyvekre, irodalomra és művészeti alkotásokra támaszkodva ez az apró szardella rejtett története, és a nyugati konyha alakításában betöltött kiemelkedő szerepe.