Uchi: The Cookbook

Olvasói vélemények

A könyv egy vizuálisan lenyűgöző és inspiráló szakácskönyv, amely mélyen belemerül az Uchi/Uchiko konyhájába, a hagyományos japán receptek és a modern technikák keverékével. Bár a főzés szerelmeseinek nagyszerű, néhány recept kihívást jelent, és különleges felszerelést vagy hozzávalókat igényel. Emellett a receptek szerkesztésével és áttekinthetőségével is akadtak problémák.

Gyönyörű fényképezés és elrendezés, kreatív és inspiráló receptek, alapos történelmi kontextus, nagyszerű az Uchi/Uchiko rajongók számára, egyedi szószokat és kísérő ételeket kínál, a receptek általában jól sikerülnek és többnyire könnyen követhetők a tapasztalt szakácsok számára.

Sok recepthez drága vagy nehezen beszerezhető alapanyagok szükségesek, néhány recepthez speciális felszereléseket használnak, a szerkesztési problémák kihagyásokhoz és helytelen mérésekhez vezettek, a kezdő szakácsok számára meredek tanulási folyamatot jelent, és néhány alapanyag japán nevet visel, ami további kutatást igényelhet.

(32 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Tyson Cole séf számára a sushi mindig is több volt, mint egyszerű étel; a japán kultúra iránti szeretetének és tiszteletének kifejezése.

Miután több mint egy évtizedet szentelt életéből a sushi séf szakértelmének, művészetének és fegyelmének, Cole egyetlen célja egyszerű: megteremteni a tökéletes falatot. Cole ezt a tökéletes falatot kínálja minden nap az Uchiban, az austini éttermében.

2003 óta az Uchi országos elismerést kapott azért, mert túlmutat a hagyományos japán sushi határain. "A világ minden tájáról származó hozzávalók és ízek ma már könnyen elérhetők" - mondja Cole. "Az általam készített konyha játékosan multikulturális, a japán hagyományokat keveri az engem inspiráló ízekkel." Az Uchi kiemelkedő szerepe a japán konyha fejlődésében négy James Beard-díj jelölést hozott az étteremnek, valamint Cole helyet kapott a Food and Wine magazin "Legjobb új séfek" listáján.

Első szakácskönyvével az Uchi csapata a sushi szerelmeseit és a kezdőket egyaránt meghívja, hogy fedezzék fel gasztronómiai határaikat az étterem néhány leghíresebb receptjével: például a ropogós dinnye gazpacho, amelyet pompás, párolt homárfalat díszít, vagy a polenta puding, kukorica sorbet és kukoricatej desszert - a nyári kukorica boldogító tisztelgése. Uchi: A szakácskönyv bemutatja Tyson Cole történetét is, aki a mosogatógépből étteremtulajdonos lett; beszámol az amerikai sushi jelenlegi helyzetéről; és bemutatja ennek a kifinomult, mégis művészi konyhának a fortélyait.