Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables
Ez az új kötet átfogó áttekintést nyújt a gyümölcsök és zöldségek élelmiszercsomagolásának új és változatos technológiáiról, hangsúlyt fektetve a friss termékek új, kereskedelmi forgalomban kapható csomagolási technológiáira.
A könyv először a friss termékek csomagolása szempontjából fontos biopolimer fóliákkal foglalkozik, egy történeti áttekintéssel együtt, majd a biopolimerek mechanikai, fizikai és áteresztőképességi tulajdonságait és a vizsgálati technikák legújabb fejleményeit, valamint a friss termékek csomagolásában használt védőgázas csomagolásban való alkalmazásukat tárgyalja.
A kötet ezután részletesen tárgyalja a természetes/organikus hatóanyagok, köztük az oxigén- és etilénmegkötők, antioxidánsok, antimikrobiális szerek stb. alkalmazását a friss termékek minőségének megőrzését szolgáló aktív csomagolások gyártásához a tárolás és szállítás során. A fejezetek a friss termékek minőségének megőrzésére használt aktív (antimikrobiális, antioxidáns) ehető fóliákkal és bevonatokkal foglalkoznak. A témakörök a védőcsomagolást, a csomagolástervezési szempontokat, valamint a mezőgazdasági termékek biztonsági és védelmi csomagolását is vizsgálják az ellátási láncban. Szintén tárgyaljuk az intelligens csomagolási technológiákat, amelyek adathordozók, mutatók és érzékelők segítségével ellenőrzik a csomagolt élelmiszerek állapotát.
A Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables (Újszerű csomagolási rendszerek gyümölcsök és zöldségek számára) című könyv alaposan bemutatja a gyümölcsök és zöldségek csomagolására és biztonságára vonatkozó legfontosabb és leginnovatívabb technológiákat. Ez a kötet értékes lesz a felsőbb éves hallgatók, valamint az élelmiszer-tudomány és -technológia, a csomagolástechnika és a betakarítás utáni technológia oktatói, kutatói és ipari szakemberei számára.