Újvilági kovász: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Receptes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and

Olvasói vélemények

Ez a szakácskönyv egyedi és innovatív kovászos receptek széles választékát kínálja, különösen azok számára, akik új sütési technikákat és ízeket szeretnének felfedezni. Ugyanakkor vegyes véleményekkel találkozhatunk a könyv áttekinthetőségét és használhatóságát illetően, különösen a kezdők számára, mivel egyes felhasználók az utasításokat homályosnak, az elrendezést pedig nem találják ideálisnak.

Egyedi receptek, amelyek túlmutatnak a szokásos kovászon, világos magyarázatok és technikák, ösztönzi a kreativitást a sütésben, gyönyörűen bemutatott, gazdag történetmeséléssel, egyes receptek kiváló eredményeket hoznak, tapasztalt pékek számára is jó, súly szerinti méréseket tartalmaz.

Kezdőknek nem ideális a homályos útmutatások miatt, rossz receptrendezés oldalszámok nélkül az indexben, több receptről beszámoltak, hogy problémás vagy hibás, egyes alapanyagok beszerzése nehézkes lehet, sokáig tart az ételek elkészítése, a rossz minőségű papír és a kötés kritikát kapott.

(263 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and

Könyv tartalma:

A New World Sourdough című bestseller szakácskönyv az Ön útmutatója az ízletes, ötletes kovászos kenyerek otthoni sütéséhez.

*A szerző, Bryan Ford a házigazdája a Chip és Joanna Gaines multiplatform Magnolia Networkön 2021 nyarán induló új sütőműsornak, a The Artisan's Kitchennek*.

Tanulja meg, hogyan készítsen kovászos indítót, alapvető kenyereket, valamint más innovatív pékárukat az elejétől a végéig az Instagram-sztár Bryan Ford (@artisanbryan) hívogató, nem hagyományos megközelítését az otthoni sütésnek. Kevesebb hangsúlyt fektetve a morzsaszerkezet tökéletesítésére vagy a hőmérséklet megszállott ellenőrzésére, Ford a saját gyakorlatában kifejlesztett tippekre és technikákra összpontosít hondurasi gyökerei és New Orleans-i neveltetése inspirálta, hogy biztosítsa a sikert és a jó megtérülést az időd és az erőfeszítéseid számára.

Ford receptjei lépésről-lépésre útmutatásokat és fényképeket tartalmaznak minden olyan keverési, formázási és sütési technikáról, amelyet ismernie kell, különös figyelmet fordítva az ízek kialakítására, valamint a saját ösztöneire. A New World Sourdough praktikus, hozzáférhető technikákat és csábító, kreatív recepteket kínál, amelyekhez újra és újra vissza akar majd térni, mint például:

⬤ Pan de Coco.

⬤ Ciabatta.

⬤ Perec zsemle.

⬤ Challah.

⬤ Focaccia.

⬤ Pizzatészta.

⬤ Kubai muffinok.

⬤ Pita kenyér.

⬤ Tortillák.

⬤ Királynőtorta.

Az egyszerű és nem ijesztő New World Sourdough (Új világ kovász) el fogja indítani Önt a kovászkészítésben, majd inspirálni fogja a további kísérletezésre és a repertoár bővítésére.