Ünnepek és böjtök: Az ételek története Indiában

Olvasói vélemények

A könyv az indiai ételek történelmének és kultúrájának átfogó feltárása, amely a történelmet, a vallást és a kulináris gyakorlatokat szövi egybe. Bár sok olvasó informatívnak és lebilincselőnek találta, voltak kritikák a könyv áttekinthetőségét, szervezését és a konkrét részletek pontosságát illetően.

⬤ Jól kutatott és informatív, részletes történetet nyújt az indiai ételekről és azok kulturális jelentőségéről.
⬤ Megközelíthető írásmód, amely kerüli a nehézkes szakzsargont.
⬤ Magával ragadó a kulináris élvezetek szerelmesei számára, és értékes oktatási forrás.
⬤ A könyv jó minőségű előállítása és átadása.
⬤ A fejezetek egymástól függetlenül is olvashatók, különböző érdeklődési köröknek megfelelően.

⬤ Néhány olvasó a fényképeket nem találta egyértelműnek és a betűméretet túl kicsinek.
⬤ Kritika a túlzott általánosítás és a pontatlanságok miatt az egyes regionális ételek ábrázolásában.
⬤ Kiemelték, hogy a modern indiai konyha aktualizálására van szükség.
⬤ Általánosnak és bizonyos történelmi kontextusokat nem eléggé mélynek ítélték meg.
⬤ Egyes szakaszok ismétlődőnek vagy a részletek hiányának minősültek.

(34 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Feasts and Fasts: A History of Food in India

Könyv tartalma:

A daltól a szamószáig, a paneertől a vindaloo-ig, a dózától a naanig, az indiai ételek sokfélék és széles skálán mozognak - nem meglepő, ha figyelembe vesszük India hihetetlenül sokféle éghajlatát, nyelvét, vallását, törzsét és szokását. Konyhája északról délre különbözik, mégis mi az, amitől az indiai ételek felismerhetően indiaiak, és hogyan váltak azzá? E kérdések megválaszolása érdekében Colleen Taylor Sen az indiai szubkontinens évezredek óta tartó étrendjét vizsgálja, és az ország konyháját vallási, erkölcsi, társadalmi és filozófiai fejlődésének összefüggésében írja le.

Az indiai étrendben központi szerepet játszó ősi őshonos növények, például a lencse, a padlizsán és a paprika felfedezésével Sen bemutatja az ország mezőgazdasági bőségét és azt a varázslatot, amelyet a külföldi látogatók számára régóta jelent. Rávilágít arra, hogy India a szárazföldi és tengeri kereskedelmi útvonalak hatalmas hálózatának középpontjában elfoglalt helye hogyan tette Indiát a növények, ételek és főzési technikák közvetítőjévé a világ többi része felé. Bemutatja a britek és a portugálok hatását a gyarmati időszakban, és foglalkozik India étrendi előírásaival és tilalmaival, a vegetarianizmus eredetével, a kulináris kölcsönzésekkel és újításokkal, valamint az étrend, az egészség és az orvostudomány közötti kapcsolatokkal. Ízelítőt ad magából az indiai konyhából is - különösen a fűszerek használatából, a chilipaprikától, kardamomtól és köménytől kezdve a kurkumán, gyömbéren és korianderen át -, és felvázolja, hogyan változik az ország konyhája az egyes régiókban.

A száz képpel gazdagon illusztrált Ünnepek és böjtök az indiai konyha ínycsiklandó, lenyűgöző anekdotákkal és ízletes receptekkel teli körútja, amelynek lapjait az olvasók elnyelik majd.