Vacsorázni: Az éttermek globális története

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 13 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Dining Out: A Global History of Restaurants

Könyv tartalma:

A Dining Out az éttermek globális története a fehér abroszokon és a főpincéreken túl, az éttermeket mint vállalkozásokat és mint az emberi tapasztalatok széles skálájának helyszíneit mutatja be. A XII.

századi kínai bankettektől a francia éttermek gyógyászati gyökereiig az éttermek eredete nem egyedi - ahogyan a könyv által elmesélt történelem sem. Katie Rawson és Elliott Shore időn és helyen átívelő történetekre világít rá, például arra, hogyan alakultak ki a chifa éttermek a kínai munkások migrációjából és perui üzletasszonyokkal kötött házasságukból a XIX.

századi Peruban; hogyan alakította át Alexander Soyer a konyhai kémiát a gáztűzhely népszerűsítésével, egy évszázaddal megelőzve a molekuláris gasztronómia pirotechnikáját; és hogyan oszlatták el a Harvey Girls a pincérlányok rossz hírét, gazdag életet teremtve maguknak az amerikai nyugaton. Az étteremépítészettől kezdve a technológiai fejlődésen, a személyzet és a szervezés, a borravaló és a felszolgálóasztal, az etnikai konyhák, valamint a lassú és a gyors ételek témakörében ez a pompásan illusztrált, mélyrehatóan tájékozott és szórakoztató történelem a világ első éttermeitől a kínai Kaifengben található Kaifengig, egészen a legújabb high-end éttermi élményekig vezet bennünket.