Vad sörök: A házi sörfőzés mestersége, a savanyú és gyümölcsös söröktől a farmházi sörökig

Olvasói vélemények

A könyvet általában a sörfőzés, különösen a vad és savanyú sörök kezdőknek szóló útmutatójaként tartják számon. Bár világos írása és gyönyörű illusztrációi vannak, nem nyújt olyan fejlett technikákat vagy mélyreható információkat, amelyeket a tapasztalt sörfőzők kereshetnek. Számos kritika csalódottságát fejezi ki a leegyszerűsítő megközelítés miatt, és azt állítja, hogy nem foglalkozik megfelelően a vad sörfőzés összetettségével.

Világos írásmód, jól illusztrált, jó bevezető információk a kezdők számára, és kedvező kritikák dicsérik a szerző tudását.

Hiányoznak a tapasztalt sörfőzőknek szánt haladó technikák, a célközönség számára túlságosan leegyszerűsítő, ismétlődő tartalmakat tartalmaz, és zavaros terminológiát a komló hozzáadásával kapcsolatban.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Wild Brews: The Craft of Home Brewing, from Sour and Fruit Beers to Farmhouse Ales

Könyv tartalma:

Egy inspiráló kézikönyv, amely megmutatja, hogyan főzhetsz otthon sört vad erjesztési technikákkal

James Beard-díjra jelölt

A természetben előforduló élesztők és baktériumok keverékének felhasználásával készült vadon erjesztett sörök a sörvilág "fine dining"-ját kínálják. Ezek a sörök 200 évvel ezelőtt, a sörfőzés iparosítása előtt ilyen ízűek voltak, és világszerte újjáéledőben vannak.

Jaega Wise, a kelet-londoni Wild Card Brewery fő sörfőzője az Egyesült Királyság egyik szakértője a vad erjesztésnek. Itt elmagyarázza a sörfőzés tudományát, és megosztja receptjeit, hogy otthon is kísérletezhessünk. Megtanulhatja, hogyan főzze, palackozza és érlelje sörét fahordóban, és hogyan készítsen különféle savanyú söröket, farmházi söröket és gyümölcssöröket.

A könyvben szereplő receptek és stílusok a következők:

⬤  Német Berliner Weisse (savanykás és frissítő) és Gose (sós és száraz)

⬤  Belga lambik, gueze, flandriai vörös sörök és gyümölcssörök.

⬤  Francia paraszti sörök, mint a saison és a biere de garde.

⬤  Norvég farmházi sörök, beleértve a Kveik IPA-t.

⬤  Angol Old Ale.

A könyvben található egy problémamegoldó rész is, amely végigvezeti Önt azon, hogy mi történik, ha a vad élesztőgombák és baktériumok kicsúsznak az irányítás alól, és hogyan orvosolhatja ezt. Akár sörmániás, akár kezdő otthoni sörfőző, a Wild Brews mindent tartalmaz, amire szüksége van ahhoz, hogy otthon is megismételhesse a mai savanyú és vad sörstílusokat.

"Az ország egyik legelismertebb kézműves sörfőzője." - Imbibe.com