Vadhús: A mezőtől a tányérig - Receptek egy vadászó szakácstól

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Wild Meat: From Field to Plate - Recipes from a Chef Who Hunts

Könyv tartalma:

A Wild Meat egy illusztrált útmutató a vadhúsról, amelyet Ross O'Meara, elismert séf és vadgyűjtő készített a gondos vadászok és szakácsok számára.

Ez a szakácskönyv ideális azoknak a vadászoknak, akiknek legalább annyira fontos, hogy mi történik a konyhában, mint a terepen, és azoknak a szakácsoknak, akik többet szeretnének tudni arról, honnan származik az ételük.

Az illusztrációkkal kiegészített, lépésről-lépésre bemutatott betakarítási technikák mellett több mint 80 finom receptet találunk, amelyek a nyúltól a sertésen át a szarvasig, a fácánig, sőt a tevéig és a kenguruig sokféle fajtát lefednek.

A Vadhús visszavezeti Önt a semmiből való készítés értelméhez, olyan pompás receptekkel, mint a nyúl terrine, a kecske randang, a teve és zöld olajbogyó tagine és a ropogós ötfűszeres liba. A könyv tartalmazza továbbá a végső szüretelő éléskamrát, a száraz érlelési útmutatót, valamint a kolbászkészítés és a felvágottak elkészítésének útmutatóját.

A Vadhús gazdag és hasznos forrás mindazok számára (vadászok vagy nem vadászok), akik csökkenteni szeretnék a tenyésztett hús fogyasztását a szabadon tartott, kegyetlenségtől mentes, bio, hormonmentes, fűvel táplált alternatívák javára.