Értékelés:
Összességében a „Vad kenyér: Sourdough Reinvented” című könyvről a felhasználók általánosságban pozitív tapasztalatokat szereztek, különösen dicsérik a kovászos sütés közérthető megközelítését. Sok kritikus értékelte a világos utasításokat, a receptek sokféleségét és az alternatív lisztméretek feltüntetését. Voltak azonban kritikák a súly helyett a térfogatmérés használatával, az elrendezési problémákkal és a kezdeti sütési eredményekkel kapcsolatos alkalmi csalódásokkal kapcsolatban.
Előnyök:⬤ Világos és könnyen követhető útmutató a kovász sütéséhez.
⬤ Különböző kenyér- és pékáruk receptjeinek sokfélesége.
⬤ Különböző lisztekhez tartozó mérőszámok, amelyek lehetővé teszik a kísérletezést.
⬤ Sok felhasználó tapasztalta a receptek folyamatos sikerét.
⬤ Esztétikus és informatív elrendezés, sok fotóval.
⬤ Kezdő és tapasztalt pékek számára egyaránt hasznos.
⬤ Néhány felhasználó a térfogatmérés helyett a súlymérést részesíti előnyben, mivel azt kevésbé pontosnak találja.
⬤ Az elrendezés és a betűméret változtatását kritika érte, mivel idegesítő vagy nehezen olvasható.
⬤ A kezdeti próbálkozások kudarcokhoz vezethetnek, ami elkeserítő lehet a kezdő pékek számára.
⬤ A kezdők számára gondot jelenthetnek a berendezések költségei.
(120 olvasói vélemény alapján)
Wild Bread: Sourdough Reinvented
Készen áll a világ a kenyérkészítés újragondolására?
MaryJane Butters szerint igen. A Wild Bread teljesen újragondolja az egészségesebb, természetes erjesztésű kovász fogalmát.
Eddig a kovászt túl sok munkának és savanyú ízű, csak kézműves stílusú kenyérnek tartották. A Wild Breadben a gyors és egyszerű, 1 perc alatt 2x naponta elkészíthető technikája bemutatja nyolc különböző lisztfajta használatát minden egyes bemutatott kenyérhez - a gluténmentes barna rizslisztektől kezdve a quinoán át a közönséges fehér lisztig és az örökzöld teljes kiőrlésű búzáig -, összesen 295 recept és 475 fénykép segítségével.
Az ő lépésről lépésre kidolgozott módszerével minden elképzelhető kenyérstílus, beleértve a gluténmenteset is, vadul és önfeledten fog rotyogni anélkül, hogy egyetlen csomag nem túl egészséges, bolti élesztőt kellene vásárolnunk. A táplálkozásilag kiváló vadélesztős kenyérben az erjedés létfontosságú tápanyagok felszabadulását váltja ki, és lebontja a szénhidrátokat. MaryJane világában nem létezik olyan, hogy túl sok kenyér, mert ha egyszer áttérsz a lassú kelesztésű vadkenyér készítésére, az a bagel, amire már régóta gondolsz, inkább egy vitaminpirula, mint a "szénhidráttartalmú" bűntudat forrása.