Varázsbab: A szója felemelkedése Amerikában

Olvasói vélemények

A „Magic Bean” című könyv részletesen bemutatja a szójabab fejlődését az amerikai termesztés egyik legfontosabb növényévé, miközben feltárja a szójabab mint árucikk és mint hippi élelmiszer kettősségét. Magával ragadó történetmesélést és mélyreható kutatást kínál, de kritika érte a szelektív történeti lefedettség és a húsellenesnek vélt álláspont miatt.

A könyv jól megírt, és alaposan feltárja a szójabab történelmi fejlődését Amerikában, érdekes anekdotákkal és a tudományos és gazdasági összefüggések mélyreható bemutatásával. A könyvet különösen a lebilincselő elbeszélő stílusa és az 1940-es évekig terjedő történeti részletek gazdagsága jellemzi.

A kritikusok rámutatnak, hogy a könyv szelektív módon közelíti meg a történelmet, különösen a későbbi részekben, amelyek a szerző hús- és GMO-ellenes elfogultságát tükrözik. Az olvasók elégedetlensége abból fakad, hogy az 1940-es éveket követő kulcsfontosságú fejleményekről való átfogó beszámolót hiányolják, és egyesek szerint az ellenkultúrára és a hippikre helyezett hangsúly elvonja a figyelmet az objektív történelmi beszámolótól.

(3 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Magic Bean: The Rise of Soy in America

Könyv tartalma:

Kiváló tudományos cím kiválasztása

A huszadik századfordulón a szójabab olyan kevés amerikai földterületen termett, hogy senki sem törődött azzal, hogy nyomon kövesse a teljes mennyiséget. A 2000-es évekre a szója 70 millió hektárnyi területet fedett le, a kukorica után a második helyen állt, és az ország legnagyobb készpénztermelő növényévé vált. Matthew Roth a Magic Bean című könyvében elmeséli, hogyan vált ez a kevéssé ismert, kezdetben főként takarmányozásra termesztett kínai növény az amerikai mezőgazdaság, kultúra és konyha mindenütt jelenlévő elemévé: A szója felemelkedése Amerikában.

A szójabab útja az egyik kontinensről a másik szívébe korántsem volt biztos vagy kiszámítható. Ázsiában a szójababot évszázadok alatt tápláló alapélelmiszerré nemesítették és termesztették. Az amerikaiak csak később fogadták el - a migráció és az innováció, a változó ízlések és szokások, valamint az élelmiszerek, a mezőgazdaság, a tenyésztés, a marketing, sőt maga a bab is átalakult a huszadik század során. Roth mindezt alaposan megvizsgálja, miközben nyomon követi a szójabab útjának hullámvölgyeit. Útközben meglepő fejleményeket fedez fel, köztük a szójafeldolgozó üzemekben az 1930-as években bekövetkezett katasztrofális robbanások sorozatát, a tofu széles körű előállítását a japán-amerikai internálótáborokban a második világháború alatt, a szójaolaj színtelenségének javítására irányuló, évtizedeken át tartó projektet, a konföderációs tábornokokról elnevezett új déli szójafajták létrehozását, a San Francisco-i öböl ellenkultúrájának szerepét a szójaételek népszerűsítésében, valamint a szója fitoösztrogének felfedezését az 1980-as évek végén. Olyan lenyűgöző személyiségekkel is találkozunk, mint Yamei Kin, a kínai-amerikai, aki az első világháború alatt népszerűsítette a tofut, és Percy Lavon Julian afroamerikai vegyész, aki döntő szerepet játszott a szója-szterolokból származó szintetikus emberi hormonok történetében.

Az elbeszélő történelem alaposan lebilincselő műve, a Varázsbab: A szója felemelkedése Amerikában az első átfogó beszámoló a szójababról Amerikában a huszadik század teljes folyamán.