Vegán receptek Japánból

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 19 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Vegan Recipes from Japan

Könyv tartalma:

Ez több, mint a japán konyha szakácskönyve. Malte H rtig a japán kaseki konyha szakértője. A kifejezést ma egy japán étteremben a 7-10 különböző fogásból álló, többfogásos könnyű menü különleges stílusára használják. Ez egy különösen könnyű étel, amely a zen filozófiából eredő eredetének megfelelően szigorúan vegetáriánus. Különös gondot fordítanak az alapanyagok kiválasztására, és úgy készítik el, hogy azok saját ízét hangsúlyozzák.

A receptek ennek megfelelően egyszerűek, de kombinációjukban és ízükben kiválóak. A zöldségeket az évszakoknak megfelelően a kertből vagy a heti piacról, kevés hozzávalóval készítik el. Ez a szakácskönyv a helyi zöldségeket és gyümölcsöket, a rizst és más gabonaféléket olyan japán alapanyagokkal kombinálja, mint a miso, a szójaszósz, a szaké, az édes bor mirin vagy a levesalaplé dashi, és japán főzési technikákkal, például tempura, japán stílusú grillezési móddal készítik el. Egyszerűek és könnyűek, táplálják a testet és a lelket, és új perspektívát nyitnak a főzéssel és az ételekkel való bánásmóddal kapcsolatban.

A kísérőszöveg megvilágítja a receptek kulturális hátterét, és szórakoztató történeteket mesél a felkelő nap országából. Amikor egy filozófus és egy képzett szakács összefog egy kertésszel és egy ételfotóssal, akkor valami különlegesre számíthatunk.