Vegán tésztaest: Modern útmutató az olasz stílusú főzéshez

Olvasói vélemények

A könyv egy vizuálisan vonzó vegán szakácskönyv, amely a tésztán túl számos receptet kínál, számos hagyományos olasz ételt vegán formában. Míg sok kritikus áradozik a receptek minőségéről és finomságáról, mások csalódottságuknak adnak hangot amiatt, hogy a könyv nem elsősorban a tésztákra összpontosít, ahogyan azt várták.

⬤ Gyönyörű stílusú, kiváló minőségű fotókkal
⬤ könnyen követhető receptek
⬤ a tésztákon túl számos vegán olasz ételt tartalmaz
⬤ házi készítésű alternatívákat kínál a sajtok és húsok helyett
⬤ jól rendszerezett, világos utasításokkal
⬤ kezdők és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas.

⬤ Néhány olvasó túlzásnak találta a házi készítésű alapanyagokra való összpontosítást
⬤ mások csalódottak voltak, hogy a cím ellenére a tésztareceptek nem kaptak hangsúlyt
⬤ néhány receptet étvágytalannak vagy rosszul megfogalmazottnak találtak
⬤ korlátozottak a gluténmentes vagy nem szója alternatívák lehetőségei
⬤ a magas alapanyagigény időigényes lehet.

(32 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Vegan Pasta Night: A Modern Guide to Italian-Style Cooking

Könyv tartalma:

Vegán olasz? Ez aztán az amore! Az egyszerű Cacio e Pepe-től a Fettucine chanterelle gombával és shitake szalonnával, csatlakozzon Brianna Gallo séfhez a vegán receptekért, amelyek megmutatják az olasz étkezés teljesen új módját.

Kezdje azzal, hogy megtanulja, hogyan készítsen különféle tésztákat a semmiből. Akár egyszerű búzadara tésztát, akár kreatívabb ételeket, mint az aktív szénnel készült "tintahal tinta" tészta, megtanulod, hogyan kell csinálni. Brianna kitér a töltött tészták és formázott tészták technikáira is.

Ezután térjünk át a vegán sajtok és húsok teljes körű receptjeire és technikáira, amelyek elengedhetetlenek az olasz konyha számára. A csodálatos az olyan alapanyagok vegán változatai, mint a parmezán, a mozzarella és a prosciutto segítségével ezeket és még több finom olasz ételt készíthet:

- Sült tészták: kolbásszal és ricottával töltött kagyló, Lasagna Bolognese, Cavatappi vodkamártással, Penne Arrabiata parmezános, krémes fokhagymás Rigatoni, Cavatelli kolbászos cseresznyeparadicsommal és Brokkoli Rabe-val, Spagetti parmezános, Orecchiette és pestókrém diós morzsával.

- Fancy Pasta: Pancetta és borsó Linguine, Sült édeskömény és kolbász Rigatoni, Édesburgonya Gnocchi barna vajjal és zsályával, Ragu rövid bordából, Ricotta és Pappardelle, Őszi provence-i tészta, Napraforgós paradicsomos Pesto Gnocchi, Kale Alfredo Chorizo és Farfalle, Carbonara, 20 gerezd fokhagymás Penne, Conchiglie és édesborsó Alfredo.

- Töltött tészták: Cékla és gombás tortellini, Butternut Squash Ravioli barna vajjal, zsályával és kandírozott mogyoróval, Ricotta és csirkekolbász ravioli Marsala krémmártással, Napraforgós paradicsomos Ricotta Agnolotti, Pisztácia és spenót Anolini, Homár Ravioli Mascarpone krémmel.

- Kenyerek és kenhető kenyerek: Karamellizált hagymás és kecskesajtos focaccia, házi vaj, összetett vajak, sült fokhagymás kenyér, rusztikus olasz kenyér, Bruschetta, Caponata, Pestos.

- Egyéb olasz főételek és köretek: Édesköménygratin, Ratatouille, Vadgomba és zsálya rizottó, Insalata Mixta citromos-mákos vinaigrette-vel, Caprese saláta, Pácolt olajbogyó rozmaringgal és citrusokkal, Angol borsó arancini, A tökéletes charcuterie board, Töltött banánpaprika, Calamari.

Akár vegán, aki olasz kedvenceire vágyik, akár növényi alapú étkezők vagy flexitáriánusok akiket érdekel az állatoktól való függőségük csökkentése, A vegán olasz konyha a hétköznapok és a különleges alkalmakra szánt ételek forrása lesz.