Vegyétek vissza a tálcát! Az étkezés forradalmasítása a kórházakban, iskolákban és más intézményekben

Olvasói vélemények

A könyv mélyrehatóan vizsgálja az intézményi étkeztetést, különösen az iskolákban és a kórházakban, és a tápláló, fenntartható és helyi élelmiszer-választék mellett érvel. A szerző megosztja tapasztalatait és tanulságait, miközben az étkezési normák javításán dolgozott ezekben az intézményekben.

⬤ Jól megalapozott betekintést nyújt az élelmiszer-szolgáltatási ágazatba
⬤ kiemeli az olyan sikeres kezdeményezéseket, mint A Megálló
⬤ hangsúlyozza a táplálkozás és a fenntarthatóság fontosságát az intézményi környezetben
⬤ ösztönzi az élelmiszer-beszerzés és a közösségi hatás szélesebb körű tudatosítását.

Néhány olvasó számára kevésbé lesz rokonszenves az intézményi étkeztetésre való összpontosítás, ha inkább a személyes vagy családközpontú elbeszélések iránt érdeklődik; a szerző nem sztárszakács, ami az általános élelmiszer-rajongók körében kisebb elismertséghez vezethet.

(2 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions

Könyv tartalma:

Egy szeretett séf felveszi a harcot az intézményi élelmezéssel, és forradalmat indít el ezzel a kiáltvánnyal, a lövészárkokból származó emlékirattal és a vállalatoktól és a brutális alsó soroktól való irányítás visszaszerzésének tervezetével. "Joshna Maharaj nehezen megszerzett meglátásokkal és mély elkötelezettséggel visz el minket egy ínycsiklandó túrára, hogy milyen lehet a közös élelmiszer-jövőnk." - Raj Patel, a Stuffed and Starved szerzője: The Hidden Battle for the World Food System A jó étel általában nem tálcán érkezik, de Joshna Maharaj séf tudja, hogy az intézményi konyhák képesek jó, tápláló ételeket előállítani, mert az elmúlt 14 évben ő maga is ezt tette.

Olyan embereknek szolgált fel ételt, akik egyébként éheznének, sütött friss pogácsát a szülészeten fekvő anyáknak, és egészséges, házilag készített leveseket osztogatott a stresszes egyetemistáknak. Eltökélt szándéka, hogy visszahozza az egészséget, az emberséget és a vendégszeretetet az intézményi étkeztetésbe, miközben a fenntarthatóságot is erősíti, támogatja a helyi gazdaságot, és új lendületet ad az első vonalban dolgozók munkájának.

Maharaj újra összekapcsolja az étkezést az egészséggel, a wellness-szel, az oktatással és a rehabilitációval oly módon, hogy az embereket szolgálja, ne csak a költségvetést, és bizonyítja, hogy a változás lehetséges őszinte, tartós elkötelezettséggel minden szinten, a kormánytól egészen a szemetet válogató személyig. A szükség egyértelmű, az idő most jött el, és ez a forradalom nagyon finom.