Veszélyelemzés kritikus ellenőrzési pont (Haccp)

Eredeti címe:

Hazard Analysis Critical Control Point (Haccp)

Könyv tartalma:

Napjainkban az élelmiszerellátás egyre globálisabbá vált, és egyre több élelmiszertermék jelent meg a piacon.

Így a fogyasztók tudatossága az élelmiszerek minőségével és biztonságosságával kapcsolatban óriási mértékben megnőtt. A jelenlegi tendenciákat felismerve számos élelmiszer-gyártó, köztük az élelmiszeripari kkv-k is felismerték, hogy az élelmiszer-minőségi és -biztonsági megközelítések és feldolgozási módszerek kombinációja kulcsfontosságú az előállított élelmiszerek legjobb minőségének és biztonságának biztosításában, mielőtt azok eljutnak a végfelhasználókhoz.

Ezért figyelmüket egy olyan rendszer felé fordították, amely széles körben elfogadott helyi és nemzetközi szinten, és amelyet HACCP-nek neveznek. Ez a könyv rávilágít a kis- és középméretű élelmiszer-előállító vállalkozásoknak a HAACP bevezetésére vonatkozó indítékainak empirikus vizsgálatára, a rendszer hatékonyságára és a rendszer által a vállalatok termelékenységére gyakorolt előnyökre.