Értékelés:
A szakácskönyv dél-indiai vegetáriánus receptek átfogó gyűjteményét mutatja be, amelyet a szerző, Chitra Agrawal gyönyörű illusztrációi és személyes anekdotái emelnek ki. Sok felhasználó értékeli az ételek hitelességét, ízvilágát és egészségességét, így értékes kiegészítője lehet mind az új, mind a tapasztalt, e konyha iránt érdeklődő szakácsoknak.
Előnyök:Gyönyörű illusztrációk és fényképek, jól magyarázott, könnyen követhető receptek, hiteles és ízletes dél-indiai vegetáriánus ételek, friss és egészséges alapanyagok, személyes történeteket tartalmaz, amelyek kulturális kontextust adnak, és szélesíti az indiai konyha megértését.
Hátrányok:Bizonyos fűszerek beszerzését igényli, amelyek nem feltétlenül állnak rendelkezésre, egyes felhasználók szerint az ebook formátumban nehéz navigálni, és a technikák időnként ismétlődő magyarázatai fárasztóak lehetnek azok számára, akik a könyvet egy ülésben olvassák.
(84 olvasói vélemény alapján)
Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]
A Brooklyn Delhi elismert séfjének és tulajdonosának debütáló szakácskönyve Dél-India ünnepelt vegetáriánus ételeire koncentrál.
Az élethosszig tartó vegetáriánus és séf Chitra Agrawal egy ínyenc utazásra viszi Önt édesanyja szülővárosába, Bangalore-ba, majd vissza Brooklynba, ahol családja dél-indiai receptjeit adaptálja az otthoni szakácsok számára. Az indiai házi kosztnak ez a sajátos stílusa, amelyet gyakran "jóga-diétának" is neveznek, könnyű és friss, mégis laktató és gazdag merész és összetett ízekben. A gabonafélék, hüvelyesek, friss termények, kókuszdió és joghurt - valamint a fűszernövények, citrusfélék, csilipaprika és fűszerek - alkotják ennek a vegetáriánus szokásokban gyökerező, évszázadok során az optimális íz és táplálkozás érdekében csiszolt, élvezetes konyhának az alapkövét.
A Vibrant India receptjei a klasszikus sós krepp-dosától kezdve a citromos kurkumás burgonyával és korianderes kókuszos chutney-val töltött, sós kreációkig, mint a kókuszos polenta, amelyet tavaszi zöldségekkel és házi joghurttal "upma" töltöttek meg, egyszerűen elkészíthetőek, és a színek és ízek igazi ünnepe a tányéron. Chitra összeszövi a régió konyhájának történelmi hátterét, és azt, hogy hogyan keltette életre ezeket az ősi hagyományokat több ezer mérfölddel arrébb, Brooklynban, a város izgalmas ételreneszánsza idején.
Chitra konyhai oktatóként szerzett tapasztalataira támaszkodva bemutatja az alapvető indiai főzési technikákat, tippeket és hozzávalókat, amelyekre a receptek teljes skálájának elkészítéséhez szüksége lesz, a gyors zöldségkeverésektől kezdve a vajjal, köménnyel és fekete borssal ízesített kukorica, bazsalikom és póréhagyma, a saláták (citrusos vöröskáposzta és édeskömény saláta fekete mustármaggal, currylevéllel és chilivel), joghurtos raitákon (joghurtban reszelt cékla és kókuszdió), chutney-kon és savanyúságokon (Meyer-citrom tartósítva chilipáclében) át a kiadós pörköltekig (aromás fekete szemű borsó, lencse és zöldségek), kókuszos currykig (nyári tök fűszeres kókuszos joghurtmártásban) és illatos rizsételekig (lime-os kapros rizs pisztáciával). A könyvet egy sor addiktív snack (popcorn curryleveles vajjal), kreatív desszert (banán, kókusz és kardamom fagylalt) és frissítő ital (chilis görögdinnye lé mentával) teszi teljessé. Chitra számos helyettesítési lehetőséget kínál a termékek szezonalitásának, az összetevők elérhetőségének és a személyes ízlésnek megfelelően. A receptek többsége gluténmentes és vegán, vagy könnyen módosítható, hogy megfeleljen ezeknek az étrendi korlátozásoknak.
Akár vegetáriánus vagy, akár csak azt keresed, hogyan tudnál több vegetáriánus receptet beépíteni a repertoárodba, a Vibrant India egy praktikus útmutató ahhoz, hogy rendszeresen asztalodra kerüljön az ízletes indiai konyha.