Wellcome Mead: 105 mézsörrecept a Wellcome Könyvtár 17. és 18. századi angol nyugtatömbjeiből

Olvasói vélemények

A könyvet kiváló forrásként tartják számon a mézbor készítése iránt érdeklődők számára, különösen a történelmi receptekre és technikákra összpontosítva. Az olvasók nagyra értékelik a részletes recepteket, az informatív történelmi kontextust és a modern adaptációkat, amelyek a könyvet a kezdők számára is hozzáférhetővé teszik.

Részletes és hasznos receptek, átfogó történelmi kontextus, modern átváltások a mérésekhez, az eljárások világos magyarázatai, változatos receptek, értékes referencia az összetevőkről és a technikákról, kezdők számára is alkalmas.

Egyes olvasók hiányolhatják, ha csak egyszerű recepteket keresnek történelmi kontextus nélkül.

(9 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Wellcome Mead: 105 Mead Recipes from 17th and 18th Century English Receipt Books at the Wellcome Library

Könyv tartalma:

"ha a vissell houlde Tíz gallon tedd egy Bout 5 Races of Ginger a külső oldalán Párosított egy Way 2 Nuttmege és egy Grote érdemes fahéj Egy kis maces néhány szegfűszeg... és meg kell, hogy ez a Miclemas És nem lehet részeg Mondja Lent".

A Wellcome Mead 105 történelmi mézsörreceptet és azok változatait mutatja be (29 további recept). A receptek mindegyike a londoni Wellcome Könyvtárban őrzött 17. és 18. század eleji angol háztartási nyugtatömbökből származik. Bár a receptek egy meghatározott korból és földrajzi területről származnak, mégis bemutatják a történelmi mézsörreceptek széles skáláját és összetettségét.

A forrásdokumentumok rövid tárgyalása után a Wellcome Mead arra összpontosít, hogy az eredeti recepteket történelmi világuk kontextusában értelmezze, és használható modern értelmezéseket dolgozzon ki számukra. Az eredeti receptek előállításához használt berendezések és módszerek, valamint a több mint 100 különböző összetevő mindegyike részletesen ismertetésre és tárgyalásra kerül. A mézsörreceptek idővel bekövetkezett változásait a változásokat kiváltó történelmi tényezőkre való hivatkozással tárgyaljuk.

A bemutatott mézsör stílusok között szerepelnek a sima mézsörök, a metheglinek (fűszerek, gyógynövények és virágok), a gyümölcsös mézsörök (melomelek), a citrusos mézsörök és a braggotok. A receptek modern használatra történő továbbvitelére többféle lehetőséget mutatunk be, és minden egyes történelmi recepthez konkrét receptértelmezéseket adunk. A receptértelmezések egyaránt alkalmasak azok számára, akik a történelmet a modernebb törekvések inspirációjaként szeretnék felhasználni, és azok számára is, akik a történelmi újrateremtésre összpontosítanak. A könyvet az alapvető mézsörkészítésben jártas mézsörkészítőknek ajánljuk.

I. RÉSZ: Történelmi mézsörkészítés.

Bevezetés.

Receptek kontextusban.

Régi receptek a modern mézsörkészítésben.

Hozzávalók.

Válogatott receptek.

II. rész: A receptek.

Egyszerű mézsörök.

Mézsörök hozzáadott cukrokkal.

Cirtus mézsörök.

Virágos mézsörök.

Fűszerekre összpontosító mézsörök.

Nem fűszer (gyógynövény) fókuszú mézsörök.

Többféle íz.

Komplex mézsörök.

Braggots.

Különféle mézsörök.