Értékelés:
A könyv a barbecue-rajongók, különösen a kelet-észak-karolinai egész disznó barbecue-hagyományok iránt érdeklődők kedvelt forrása. A könyv személyes történetmesélés, történelmi kontextus, receptek és a barbecue-kultúrába való betekintés keverékét kínálja, különösen Sam Jones szemszögéből. Bár sok olvasó dicséri a történetmesélést és a kulturális betekintést, néhányan úgy érzik, hogy az egész disznó sütésére vonatkozó gyakorlati útmutatás kissé korlátozott.
Előnyök:Magával ragadó történetmesélés, a barbecue gazdag története, családi receptek is szerepelnek benne, vonzó képanyag, kulturális jelentőség, inspiráló, nagyszerű betekintés a rajongók számára, a barbecue szerelmeseinek erősen ajánlott.
Hátrányok:Korlátozott gyakorlati útmutatás az egész disznó főzésére vonatkozóan, egyes olvasók hiányolták a részletes útmutatót, a hangsúly a történelemre helyeződik a széles körű grillezési technikák helyett.
(47 olvasói vélemény alapján)
Whole Hog BBQ: The Gospel of Carolina Barbecue with Recipes from Skylight Inn and Sam Jones BBQ [A Cookbook]
Sam Jones, az észak-karolinai Aydenben található legendás Skylight Inn harmadik generációs tulajdonosa és barbecue-csemete, Sam Jones végleges útmutatója a karolinai stílusú barbecue-hoz, több mint 20 családi receptet tartalmaz a nagyüzemi barbecue, a köretek és a desszertek elkészítéséhez. A barbecue világában a Carolina-stílusú sertéshús a legfinomabb és legmegszállottabb lassan sült húsok közé tartozik.
Mégsem mesélte el senki az észak-karolinai barbecue végleges történetét - egészen mostanáig. A Whole Hog BBQ című könyvben Sam Jones és a neves barbecue-szerkesztő, Daniel Vaughn elmesélik a kelet-észak-karolinai barbecue történetét, és megosztják a Skylight Inn - a legendás barbecue-hely, amelyet Jones nagyapja nyitott 1947-ben - eredettörténetét.
Útközben megismerjük a Jones család örökségét, és hozzáférést kapunk a Skylight Inn és a Sam Jones BBQ hőn áhított receptjeihez. Lépésről lépésre megismerhetjük a Skylight Inn klasszikus egész disznójának (180 személyre) és a Sam Jones BBQ 60 kilós, csökkentett változatának módszerét, valamint a valaha volt legjobb sertéslapocka receptjét, továbbá mindkét étterem más kedvenceit, amelyeket az otthoni konyhára és a grillre adaptáltak: kukoricakenyér, édes káposztasaláta, oldalas, füstölt pulyka, sült harcsa, a jellegzetes hamburger és még sok minden más.
