Wild about Game: 150 recept a farmon nevelt és vadon élő vadakhoz - az aligátortól és az antiloptól a szarvashúsig és a vadpulykáig

Olvasói vélemények

A kritikák kiemelik a vadon élő vadakra összpontosító, jól összeállított szakácskönyvet, amelyet a történetmesélés, az informatív tartalom és a hatékony receptek miatt dicsérnek. Bár egyes olvasók bizonyos területeken hiányosságokat találtak benne, sokan értékelik egyedi fókuszát és gyakorlatiasságát a konyhában.

Kombinálja a történetmesélést a receptekkel, nagyszerű magyarázat a pácokról, szórakoztató információk a vadak történetéről, sokoldalú receptek, összességében jó szakácskönyv, könnyen követhető a helyettesítésekkel, nélkülözhetetlen a vadételek főzéséhez, sok élvezetes és sikeres recept.

Egyes vélemények szerint átlagos vagy csak egy szép receptgyűjtemény, jelezve, hogy nem mindenki elvárásainak felel meg.

(11 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Wild about Game: 150 Recipes for Farm-Raised and Wild Game - From Alligator and Antelope to Venison and Wild Turkey

Könyv tartalma:

Seattle-től New Yorkig, Missoulától Miamiba, a vadhús számos étterem étlapján megjelenik, és egyre több otthoni asztalt díszít. Hogy miért? Mert a vadhús - legyen szó bivalyról vagy vaddisznóról, fogolyról vagy galambról - ízletes, alacsony zsírtartalmú, táplálkozási szempontból lenyűgöző és sokoldalú alternatívája a hagyományosabb húsoknak. És mivel a vadhúsok nagy részét ma már farmon nevelik, zsenge és ízletes, és ami a legjobb, mindenhol könnyen elérhető a hentesüzletekben és az élelmiszerboltokban.

Nyilvánvaló, hogy eljött az ideje a ""Wild About Game"" című átfogó, frissített szakácskönyvnek, amelyet a vadételek főzésének országosan elismert szakértője írt. Ebben az úttörő könyvben Janie Hibler részletes információkat, hasznos technikákat és korszerű recepteket kínál a vadon és a farmon nevelt vadakhoz. A 150 recept az egyszerű ételektől - bivalyburgerek és muskotályos kacsasült perzsimonnával és fügével - a kifinomult ételekig - Venison Osso Buco és struccszatáj - terjed.

"A "Wild About Game" a vadak fajtái szerint - madarak, nagyvadak, apróvadak és egzotikus vadak - fejezetekre van osztva. Mindegyik az egyes állatfajták - vadon élő és tenyésztett állatok - magyarázatával kezdődik, beleértve, hogy mit esznek, hogyan és hol lehet megvásárolni a húsukat, valamint a legjobb főzési módot az egyes darabokhoz. Ezután jön a legjobb rész - a receptek. Némelyik a tenyésztett vadakhoz készült, míg mások a vadételek innovatív változatai, amelyeket Hibler már több mint harminc éve főz. Ha pedig egy recept elkészítésére vágyik, de nincs vadhús, Hibler javaslatokat tesz a nem vadhúsból készült ételek helyettesítésére, például kukoricacsirke helyett galambot vagy sertésbélszín helyett szarvast. A további fejezetek között szerepelnek a vadak füstölésére, pácok és pácok, mártások és köretek receptjei.

A kedvenc ételekről készült színes fényképek, archív fotók és metszetek mellett megtalálható a könyvben az egyes vadfajták tápértékadatainak listája, egy szokatlan amerikai vadételek idővonala, valamint a házhoz szállítható vadételek széles körű forráslistája. Próbáljon ki csak egy receptet a ""Wild About Game"" című könyvből, és hamarosan maga is megvadul a vadért.