Wild Yeast: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!

Olvasói vélemények

A könyvet a kenyérkészítés átfogó megközelítéséért dicsérik, részletes útmutatásokkal, gyönyörű fényképekkel és sokféle recepttel. Kezdő és tapasztalt pékek számára egyaránt alkalmas, különös hangsúlyt fektetve a kenyérkészítés folyamatának megértésére. Néhány olvasó azonban megjegyezte, hogy bizonyos receptekből hiányoznak az alapvető információk, és zavaros utalásokat tartalmaz a felszerelésre vonatkozóan.

Rendkívüli kovászolási folyamat, gyönyörű fényképek, kezdők és tapasztalt pékek számára egyaránt alkalmas, világos lépésről-lépésre történő útmutatás, változatos receptek, hibaelhárítási útmutató, és a kenyérkészítési folyamat megértésének hangsúlyozása.

Néhány receptből hiányoznak az alapvető információk, például a sütő hőmérsékletére és a serpenyő méretére vonatkozó adatok, zavaros a használt terminológia (pl. „konyhai robotgép” helyett „stand mixer” hivatkozás), és néhány felhasználó arról számolt be, hogy nehézségekbe ütközik a receptek sikeres követése.

(9 olvasói vélemény alapján)

Könyv tartalma:

Tanulja meg, hogyan készítsen saját kovászos kovászt - és finom kenyereket és más pékárukat Nem szükséges instant vagy aktív élesztő

Mi lenne, ha a hiteles, természetes és ízletes kenyér titka a saját kovászkészítmény elkészítésében rejlik - abban a szerben, amely a vad élesztőt és a baktériumokat beépíti a kenyérbe, életre kelti azt, és gazdag és erőteljes ízt ad neki? Mouni Abdelli francia pék több éves kulináris tapasztalatával és képzésével meghívja Önt, hogy fedezze fel a saját természetes kovászos kovászkészítmény készítésének örömét és elégedettségét, amely páratlan ízt biztosít, és felszabadítja a kenyér teljes táplálkozási és emésztési előnyeit. A tömeggyártott és egészségtelen, iparilag előállított kenyérrel ellentétben a saját házi sütésű kenyér elkészítése visszatérés a természetes, tápláló alapanyagokhoz, és meghívás a lassításra, valamint a kenyérkészítés egyszerű és varázslatos folyamatához való visszatérésre.

Abdelli útmutatásával és receptjeivel először megtanulod, hogyan készítsd el a saját kovászodat a semmiből, majd megtanulod, hogyan dolgozz bele többféle receptbe az ízlésed és a többi hozzávaló alapján. Számos kenyérfajtát, többek között kovászos kenyeret, bagettet, ciabattát, challah-t, tortillát és pitát fogsz megtanulni készíteni. Az indítót használhatja majd arra is, hogy a kenyéren túlmenően finom gofrit, brownie-t, pizzatésztát, fánkot és még sok mást is készítsen A könyv során kenyérsütő szakértővé válik, ahogy megtanulja fenntartani az indítót - táplálni, tárolni és felhasználni, hogy a valaha kóstolt legjobb házi kenyereket és péksüteményeket készítse el vele.