Zöldséges sushi szakácskönyv

Olvasói vélemények

A „The Vegetable Sushi Cookbook” (A zöldséges sushi szakácskönyv) című könyvről szóló kritikák szerint nagyra értékelik a közérthető recepteket és a világos utasításokat, így a könyv egyaránt alkalmas a kezdők és azok számára, akik hal nélkül szeretnék élvezni a sushit. A felhasználók dicsérik a vegetáriánus sushi választékát és a szerző szakértelmét. Néhány felhasználó azonban csalódottságát fejezi ki a hozzávalók elérhetőségével kapcsolatban, és több amerikai receptre vágyik.

⬤ Jól megírt és gyönyörűen illusztrált
⬤ sokféle vegetáriánus sushi receptet kínál
⬤ világos, kezdők számára is alkalmas utasítások
⬤ lehetővé teszi az összetevők helyettesítését
⬤ bőséges zöldségfelhasználással elősegíti az egészséges táplálkozást
⬤ szórakoztató családi főzés
⬤ a szerző jelentős tapasztalattal rendelkezik a vegetáriánus főzés terén.

⬤ Néhány hozzávalót nehéz lehet beszerezni azoknak, akik nincsenek a szaküzletek közelében
⬤ nem minden recept könnyen elérhető alapanyagokból készült
⬤ nem biztos, hogy megfelel azoknak az elvárásoknak, akik inkább amerikai stílusú sushi recepteket keresnek.

(10 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Vegetable Sushi Cookbook

Könyv tartalma:

A Zöldséges sushi szakácskönyv Izumi Shoji, egy Japánban rendkívül népszerű blogger agyszüleménye, aki megosztja velünk szakértelmét a legkülönfélébb zöldségek felhasználásában, és azok finom és egészséges sushi ételekké való átalakításában. Minden receptet a tápláló összetevők és a kellemes íz miatt választott ki, és könnyen elkészíthető, alapvető főzési ismeretekkel és különleges eszközök nélkül. Ha egy hozzávaló egyes területeken nehezen beszerezhető, Shoji alternatívákat javasol.

A szerző a sushiételek teljes skáláját lefedi, a nigiri-zusitól (a jól ismert halas-rizses stílus) a maki-zusin át (tekercselt sushi) a chirashi-zusihoz (szórt sushi). Az olvasók megtalálják az oshi-zushi stílust is, amely Oszaka környékén kedvelt. Emellett Shoji részletesen és számos fotóval magyarázza el a sushiételekhez használt zöldségek elkészítésének különböző módszereit a grillezéstől és sütéstől kezdve a pároláson, pároláson és pácoláson át a savanyításig. Minden egyes ételhez élénk, színes fénykép tartozik.

A szerző autodidakta módon tanulta a házi szakácsmesterséget, nem pedig profi szakács, és az olvasók azonosulni fognak barátságos hangjával és az ételkészítés gyakorlatias megközelítésével. A Zöldséges szusi szakácskönyv egyedülálló és ízletes módját kínálja a világ egyik legegészségesebb és legízletesebb konyhájának.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

A

IZUMI SHOJI

A következő könyvek szerzője

A NÖVÉNYI SUSHI SZAKÁCSKÖNYV

Q. Miért döntöttél úgy, hogy vegetáriánus leszel?

A. Fiatal korom óta jobban szeretem a zöldségeket, mint a hal- és húsételeket.

Különösen szerettem az olyan egyszerű japán ételeket, mint a reszelt daikon és a shungiku (krizantémzöldség) szezámmaggal, de mivel úgy tartják, hogy nem jó, ha az ételek terén vannak kedvenceink és ellenszenveink, arra neveltem magam, hogy mindent (halat és húst is) egyek.

Amikor azonban huszonegy évvel ezelőtt megszülettem a lányomat, gondjaim voltak a szoptatásával. Ekkor átmenetileg megváltoztattam az étrendemet, és főleg zöldségeket fogyasztottam.

Ez a változás ráébresztett arra, hogy a zöldségek, gabonafélék, tengeri moszatok, gombák stb. fogyasztása sokkal kellemesebb az ízlelőbimbóimnak és a szervezetemnek, és

Több év alatt fokozatosan vegetáriánussá váltam.

Q. Mit szeretsz a zöldségekben?

A. A zöldségek ízletesen színesek és világosak. A zöldséges ételek gyönyörűek. Mert minden zöldségnek sajátos és egyedi íze van,

Nem lehet megunni, még a csak zöldségből készült ételeket sem.

A szakács szemszögéből nézve a zöldségek akkor is ízletesek, ha nyersen eszed őket - nem kell aggódnod az ételmérgezéstől, mint a nyers hús vagy hal esetében. A zöldségek akkor is finomak, ha párolás vagy kevergetés után megpuhulnak.

Ráadásul a zöldségek főzésénél kisebb a valószínűsége, hogy elrontod!

Q. Miért döntött úgy, hogy először kezd blogolni a zöldségekről?

A. Hét-nyolc évvel ezelőtt, amikor elkezdtem blogolni a zöldségekről, Japánban nem voltak vegetáriánus szakácskönyvek. Akkoriban a blogolás még csak most kezdett népszerűvé válni, és úgy gondoltam, ha sikerül egy sikeres blogot létrehoznom, akkor talán lesz esélyem könyvet kiadni. Nagyon szerettem volna egy könyvet kiadni a vegetáriánus főzésről!

Q. Mit gondolsz, miért tetszik az olvasóknak az a tény, hogy autodidakta módon otthon főzöl, nem pedig képzett szakács vagy egy szakácsiskola tanára vagy?

A. A sok időt, gondosságot és munkát igénylő receptek nem mindennapi ételek, még akkor sem, ha jól néznek ki és ízletesek. A reggeli, az ebéd és a vacsora elkészítésére 365 napon keresztül csak bizonyos mennyiségű időt tudsz fordítani, és nem tudsz szünetet tartani az otthoni főzésben.

Amikor főzök, ügyelek arra, hogy az ételeknek jó íze legyen, és hogy a családom örüljön neki; ugyanakkor ugyanilyen fontos, hogy a receptek könnyen és gyorsan elkészíthetőek legyenek. Talán ezért is jönnek jól a receptjeim azoknak, akik olyan elfoglaltak, mint én.

Q. Miért döntött úgy, hogy egy sushi-ról szóló könyv lesz az első angol nyelvű szakácskönyve?

A. Különösen a Japánon kívüli emberek számára a szusi képviseli leginkább a japán ételeket. Az emberek azt gondolhatják, hogy csak a sushi szakácsok készítenek sushit, és hogy a sushi nagyon különleges; azonban mi a