Zsírsavak: átfogó tanulmány

Eredeti címe:

Fatty Acids: A Comprehensive Study

Könyv tartalma:

A zsírsavak karbonsavak, amelyek hosszú alifás szénhidrogénláncú telített vagy telítetlen szénhidrogénekkel rendelkeznek. Ezeket a savakat hosszuk, telítettségük vagy telítetlenségük, páros vagy páratlan széntartalmuk, valamint lineáris vagy elágazó szerkezetük alapján nagyjából különböző formákba sorolják.

Hosszuk alapján rövid, közepes, hosszú és nagyon hosszú láncú zsírsavakra oszthatók. A zsírsavak által mutatott reakciók közül néhány a szappanosítás, hidrogénezés, avasodás és az ozonolízis. A zsírsavaknak sokféle felhasználási területe van.

Használják őket szappanok előállításához, emulgeálószerként, habzásgátlóként, textúrázóként stb. Ez a könyv a zsírsavakkal kapcsolatos legújabb tanulmányokat bontja ki.

Érdekes kutatási témákat is kínál, amelyekkel az érdeklődő olvasók foglalkozhatnak. Diákok, kutatók, szakértők és minden, e tudományterülettel kapcsolatban álló személy egyaránt hasznát fogja venni ennek a könyvnek.