Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Managing Sustainability in the Hospitality and Tourism Industry: Paradigms and Directions for the Future
Ez az új könyv a fenntarthatóság fontos kérdésével foglalkozik a turizmus és a vendéglátás területén. Mivel a világ természeti erőforrásai korlátozottak, a világ az energia, a víz, az alternatív építőanyagok, az erőforrások átcsoportosítása és a fenntartható megélhetés területén is megoldásokat keres. A turizmus és a vendéglátás a természeti és a létrehozott erőforrások nagymértékű felhasználója.
A könyvben többek között a következő témákkal foglalkozik:
⬤ fenntartható éttermek tervezése.
⬤ fenntartható szállásadási gyakorlatok.
⬤ zöld szállodák tervezése.
⬤ energiatakarékosság a szállodákban - zöld megközelítés.
⬤ technológia és fenntarthatóság.
⬤ fenntarthatóság marketingje a fogyasztók számára.
⬤ fenntartható konyhai gyakorlatok.
⬤ fenntartható alkalmazotti gyakorlatok.
⬤ fenntartható berendezések tervezése a vendéglátóiparban.
⬤ fenntartható turisztikai gyakorlatok.
⬤ fenntartható közlekedési gyakorlatok.
⬤ fenntartható turisztikai célpontok/városok.
A könyv a fenntarthatóságot túlmutat a szervezet számára fontos külső tényezőkön. A szerzők a vendéglátóipar különböző alkotóelemeit vizsgálják, és mindegyiket elemzik a fenntarthatóság szempontjából. A könyv globális jellegű esettanulmányokat tartalmaz, amelyek bemutatják, hogyan használhatók a fenntartható alkalmazások, és hogyan kezelhetők az aggályok. A környezeti kihívásokat is tárgyalják.
Ez a könyv futurisztikus, sok gyakorlati meglátással a hallgatók, oktatók,. és gyakorlati szakemberek számára. Mivel a szerzők a világ minden tájáról származnak, lenyűgöző látni a globális viszonyítási pontokat.
