A főzés öröme: 2019-es kiadás Teljesen átdolgozott és frissített kiadás

Olvasói vélemények

A „Főzés öröme” című könyvről szóló kritikák kiemelik, hogy egy átfogó és klasszikus szakácskönyv, amelyet a modern főzési igényeknek megfelelően frissítettek. Míg sok felhasználó dicséri a rengeteg receptet és a hasznos főzési technikákat, néhányan elégedetlenségüket fejezik ki bizonyos formázási problémák és a szövegben található hibák miatt.

⬤ Átfogó útmutató több mint 4600 recepttel
⬤ a modern konyha igényei szerint frissítve
⬤ hasznos a kezdők és a tapasztalt szakácsok számára egyaránt
⬤ hasznos átváltási táblázatokat, tápértékadatokat és menüötleteket tartalmaz
⬤ széles körben az otthoni főzés klasszikusaként tartják számon.

⬤ Egyes kiadásoknál formázási problémák vannak a tartalomjegyzékkel
⬤ egyes receptek hibákat tartalmaznak
⬤ korlátozott számú fotó, ami nem minden felhasználónak tetszhet
⬤ egyes kritikusok szállítási és csomagolási problémákról számoltak be.

(2247 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Joy of Cooking: 2019 Edition Fully Revised and Updated

Könyv tartalma:

"A főzésnek nem csak arról kellene szólnia, hogy finom ételeket készítsünk - a folyamatnak és az élmény élvezetének legalább olyan fontosnak kellene lennie, mint magának az ételnek. Az új Joy of Cooking emlékeztet arra, hogy semmi sem hasonlítható ahhoz, amikor az asztal köré ülünk egy házi főzésű ételhez azokkal az emberekkel, akik a legfontosabbak"." --Joanna Gaines, A Magnólia asztal szerzője

"A Joy nemzedékről nemzedékre meleg, bátorító jelenlétet biztosít az amerikai konyhákban, megtanítva minket arra, hogyan főzzünk méltósággal és humorral. Ez a fényes új kiadás folytatja ezt a fontos hagyományt, miközben zökkenőmentesen beleszövi a modern vonásokat, ami még nélkülözhetetlenebbé teszi a következő generációk számára." --Samin Nosrat, a Só, zsír, sav, hő szerzője

Az alatt a közel kilencven év alatt, mióta Irma S. Rombauer 1931-ben saját kiadásban megjelentette a Joy of Cooking első háromezer példányát, a könyv a konyha bibliájává vált, több mint 20 millió példányban. A Joy új kiadását Irma dédunokája, John Becker és felesége, Megan Scott alaposan átdolgozta és kibővítette.

John és Megan több mint hatszáz új receptet dolgozott ki ehhez a kiadáshoz, több ezer klasszikus receptet teszteltek és finomítottak, és minden fejezet minden egyes részét frissítették, hogy tükrözze a mai otthoni szakácsok számára elérhető legújabb összetevőket és technikákat. A kiadás átdolgozásánál ugyanazt a stratégiát alkalmazták, mint Irma és Marion: Vizsgálják, kutatják és javítják a Joy örökölt receptjeit, miközben új ételeket, modern főzési technikákat és átfogó információkat mutatnak be a termelői piacokon és az élelmiszerboltokban ma már kapható alapanyagokról.

Olyan jól bevált kedvenceket talál, mint a banános kakaós kenyér, a csokis sütik és a déli kukoricakenyér - mindet újra tesztelve és hűségesen továbbfejlesztve -, valamint olyan új kedvenceket, mint a Chana Masala, a Beef Rendang, Megan magvas olívaolajos müzlije és a füstölt sertéslapocka. Az alaposan modernizált zöldségfejezet mellett számos további vegán és vegetáriánus receptet is találunk, köztük a karamellizált tamarindás tempeh-t, a ropogósra sült tofut, a fűszeres csicseriborsólevest és a sült gombaburgert. A Joy sütésről szóló fejezetei most már grammsúlyokat is tartalmaznak a pontosság érdekében, valamint olyan sütemények felfrissített sorát, mint a Cannel s de Bordeaux, a Rusztikus, gyúrás nélküli kovászos tészta, a Ciabatta, a Csokoládé-diós babka és a Chicago-stílusú mélytányéros pizza, valamint gluténmentes pizzatészta- és élesztős kenyérrecepteket.

A racionalizált főzésről szóló új fejezet elmagyarázza, hogyan takarékoskodhatunk az idővel, a pénzzel és a hozzávalókkal, és hogyan kerülhetjük el a pazarlást. Megtanulhatja, hogyan használhatja fel a legkülönfélébb összetevőket, az amaránttól a za'atarig. Az új technikák közé tartozik az alacsony hőmérsékleten és sous vide főzés, az erjesztés, valamint a hagyományos és elektromos gyorsfőzővel való főzés. A grillezés, a füstölés és más szabadtéri főzési módszerek még részletesebben kerülnek tárgyalásra.

A Joy új kiadása a klasszikus receptek, az új ételek és a nélkülözhetetlen referenciainformációk tökéletes kombinációja a mai otthoni szakácsok számára. Akár ez az egyetlen szakácskönyv az Ön polcán, akár egy a sok közül, a Joy az otthoni szakácsok alapvető és megbízható útmutatója már közel egy évszázada. Ez az új kiadás folytatja ezt az örökséget.