A Gaijin szakácskönyv: Japán receptek egy séftől, apától, evőtől és élethosszig tartó kívülállótól

Olvasói vélemények

A könyvet dicsérik a hozzáférhetőségéért és a magával ragadó írásmódjáért, amely a japán konyhát minden képzettségi szint otthoni szakácsai számára is megközelíthetővé teszi. Sokféle receptet, mélyreható kulturális utalásokat és gyönyörű fényképeket tartalmaz. Néhány olvasó azonban problémásnak találta egyes receptek sótlanságát, mások pedig úgy érezték, hogy az összetevők elérhetősége nem felel meg az elvárásaiknak.

⬤ Magával ragadó írói stílus
⬤ gyönyörű design és fotók
⬤ hozzáférhető receptek az otthoni főzéshez
⬤ változatos ételek, köztük a hagyományos és modern japán konyha
⬤ hasznos kulturális ismeretek
⬤ kísérletezésre ösztönöz
⬤ világos használati utasítások.

⬤ Egyes receptek hajlamosak a túl sósra
⬤ az összetevők elérhetősége egyesek számára kihívást jelenthet, ami szaküzletek felkeresését teszi szükségessé
⬤ vegyes érzések a szerző gyakori személyes fotóival kapcsolatban.

(67 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Gaijin Cookbook: Japanese Recipes from a Chef, Father, Eater, and Lifelong Outsider

Könyv tartalma:

The New York Times „2019 őszének legjobb szakácskönyvei”.

Bon Appetit „Őszi szakácskönyvek, amelyekre egész nyáron vártunk”.

Epicurious „2019 őszi szakácskönyvek, amelyekből alig várjuk, hogy főzhessünk”.

Az Amazon „2019 legjobb őszi szakácskönyvei 2019” című választása

Ivan Orkin egy önmeghatározó gaijin (guy-jin), egy japán kifejezés, amely „kívülállót” jelent. Long Island-i tinédzserkora óta reménytelenül szerelmes a japán ételekbe. Még azután is gaijin maradt, hogy évtizedekig Tokióban élt, és két ramenboltot vezetett, amelyek nemzetközi hírnevet szereztek neki.

Szerencsére az élethosszig tartó kívülállás Orkint kíváncsibb, nyitottabb és tanulékonyabb séffé tette. A Gaijin szakácskönyvben tapasztalatait minden alkalomra, beleértve a válogatós gyerekekkel töltött hétköznapokat, a piás hétvégéket és az ünnepeket is, közérthető receptekbe sűríti. Az olyan hétköznapi ételek, mint a sertéshús és a miso-gyömbér pörkölt, a kevergetve sült Udon és a japán spagetti paradicsomszósszal az, ami az Orkin családot Japánhoz köti. Ünnepélyesebb vacsorákhoz Temaki Party-t javasol, ahol a vendégek saját maguk állítják össze a szusit főtt és friss töltelékekből. A Bagels with Shiso Gravlax és a Tofu Coney Island (sült tofu gombás chilivel) receptjei pedig elárulják Ivan főzőtudományának eklektikus szellemiségét.