A-Gong asztala: Vegán receptek egy tajvani otthonból

Olvasói vélemények

Az A-Gong asztala egy gyönyörűen kidolgozott szakácskönyv, amely különböző tajvani vegán recepteket mutat be, miközben tiszteleg a szerző nagyapja előtt. Tele van magával ragadó történetekkel és kiváló minőségű fényképekkel, amelyek megragadják a tajvani kultúra lényegét. Bár a receptek átgondoltak és egyediek, néhány olvasó számára kihívást jelent az összetevők hozzáférhetősége és összetettsége.

⬤ Gyönyörűen megírt és bemutatott
⬤ magával ragadó történetek és történelem
⬤ kiváló minőségű fényképek
⬤ egyedi és ízletes receptek
⬤ kalandvágyó szakácsok számára is alkalmas
⬤ számos vegetáriánus húst és egészséges opciót tartalmaz.

⬤ Néhány recept összetett, hosszú összetevőlistával
⬤ nem minden összetevő könnyen hozzáférhető
⬤ hiányoznak a lépésről-lépésre történő fotók
⬤ néhány olvasónak nem tetszhet a húspótlók hangsúlyozása.

(18 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home

Könyv tartalma:

Az ételek megjelenítése a család és az otthon emlékein keresztül: több mint kilencven növényi alapú recept George Lee-től, a Chez Jorge megalkotójától, Laurent Hsia tajvani képeivel.

George Lee a tajvani Tamsui csendes menedékhelyén, A-Gong (nagyapja) mellett nőtt fel. Tizenhét éves koráig, amikor A-Gongja elhunyt, részt vett az általa ápolt számtalan tajvani ételhagyományban. Halála alkalmából családjával együtt a buddhista temetkezési szokásokat követte, és tartózkodott a húsevéstől. Száz napig a kolostorban ettek, és az ottani apácák tanították meg főzni.

Évekkel később újra felidézi a leckéket, és beledolgozza azokat a családja főzésének történetébe. Néhány recept, amelyet itt megoszt, egyenesen a gyermekkorából származik: Han-ts-b, egy mindennapi reggeli kása, amelyben ökölnyi méretű aranyszínű édesburgonya darabok úsznak, vagy a Tshi-po, a napszárított daikon retek ropogós csíkjai, amelyek januárban néhány napig sózzák a levegőt. Mások a régi és az új határán mozognak: ilyen például a So-lo-pn̄g, a kézzel vágott sertéshúsdarabok húsmentes változata, amelyet az édesanyja szójaszószban párolt és rizsre tálalt.

A könyv írása közben George bejárta egész Tajvant barátjával, Laurent Hsiával, aki útközben fényképeket készített. Együtt keresték fel azokat az ételeket és helyeket, amelyekhez a felnőtté válásuk emlékei kötődnek. Mint a nagypapa, aki a zebrán átkelve egy zacskó almát lóbált a reggeli piacról való kilépéshez, vagy az idős házaspár a fekete-fehér buszon, akik egymás mellett ülnek és előrefelé néznek, ők ketten megtalálták magukat... mindig gyalogosan, utazva. Az A-Gong 's Table az ő lépteik ritmusát követi: egy lüktetés, amely csendesen végigvezet a könyvön és Tajvanon, reggeltől estig.