A Himalája ösvényén: Receptek és történetek Kasmírtól Ladakhig

Olvasói vélemények

Romy Gill könyve ötvözi az útleírást és a recepteket, bemutatva Kasmír konyháját. Bár dicsérik a lenyűgöző fényképek, a lebilincselő elbeszélés és a jó receptek miatt, kritikát kap a kihagyások, a receptek hibái és a kulináris változatosság mélységének hiánya miatt.

⬤ Gyönyörűen fényképezett és kivitelezett
⬤ magával ragadó és inspiráló elbeszélés
⬤ receptek és kulturális betekintések keveréke
⬤ a receptek könnyen követhetők, némelyikük egyedi
⬤ főzésre és olvasásra egyaránt alkalmas.

⬤ Jelentős kasmíri hindu receptek kihagyása
⬤ gyenge szerkesztés és receptellenőrzés
⬤ néhány receptből hiányoznak az egyértelmű utasítások
⬤ több receptben hibák, amelyek a hozzávalók elpazarlásához vezetnek
⬤ néhány receptet egyszerűnek és kevéssé inspirálónak tartanak.

(16 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

On the Himalayan Trail: Recipes and Stories from Kashmir to Ladakh

Könyv tartalma:

„A gyönyörű Kasmír szíve és lelke minden egyes receptben benne van. Egyszerűen lenyűgöző.” - Gordon Ramsay.

Az On The Himalayan Trail című könyvben Romy Gill indiai ételíró és séf elmeséli Kasmír és Ladakh egyedülálló és ínycsiklandó konyhájának történetét, és több mint 80 rendkívüli receptet oszt meg velünk, amelyeket akár otthon is elkészíthetünk.

A Shammi Kebabtól (darált báránypástétom) a Wagen Pakorán (grízlisztben sült padlizsán) át a Nashta (előétel) zamatos húsos currykig, mint a kasmíri Rogan Josh vagy a Gustaba (joghurtos mártásban főzött bárányhúsgombóc); az olyan aromás zöldségételekig, mint a Kanguch yakhni (fűszeres mártásban főzött morzsa): ezek a receptek Kasmír és Leh csodálatos, kevéssé ismert konyháját mutatják be, ünnepelve földjét, hozzávalóit és örökségét.

A kasmíri konyha India egyik legfinomabb konyhája. A mogul, perzsa, afgán és közép-ázsiai konyhastílusok által erősen befolyásolt konyha változatos ételeket kínál, amelyek az ízek és hatások fúzióját mutatják be és élvezik. A régió politikai bizonytalansága miatt egyre nehezebben hozzáférhető, ezért fontosabb, mint valaha, hogy megosszuk és megőrizzük Kasmír titkait és hagyományos főzési módszereit.