A húsok végső kísérője: A farmon, a hentesnél, a konyhában

Olvasói vélemények

A könyv vizuálisan vonzó és informatív forrás a húsokról, ideális a főzés szerelmesei és a szakemberek számára. Bár rengeteg információt és gyönyörű illusztrációkat kínál, néhány olvasó kevésbé találta praktikusnak a húsdarabok kiválasztásához, mint más könyveket. Összességében dicsérik a mélységéért és a bemutatásáért, de kritizálják, hogy túl részletes az alkalmi szakácsok számára.

Fényűző megjelenés, informatív tartalom, a különböző húsok széleskörű bemutatása, gyönyörű illusztrációk, remek ajándékötlet, a konyhai szakemberek körében jó fogadtatásra talált.

Kissé összetett és túlságosan bonyolult az alkalmi szakácsok számára, más húskalauzokhoz képest hiányoznak a darabok kiválasztására vonatkozó gyakorlati információk, a receptek magas színvonalúak lehetnek és nem mindenki számára vonzóak.

(11 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Ultimate Companion to Meat: On the Farm, at the Butcher, in the Kitchen

Könyv tartalma:

A hús az ünnepi étkezések és a mindennapi vacsorák központi eleme.

A hús minősége - legyen az marha-, bárány-, csirke-, sertés- vagy akár vadhús, mint az őz és a nyúl - és az elkészítési módja még soha nem volt olyan fontos, mint napjainkban. Az ötödik generációs hentes, Anthony Puharich úgy véli, hogy a fenntartható módon nevelt hús lehet és kell, hogy maradjon a konyha csúcsa: különleges és csodálatos élvezet, amelyet a legjobb gazdák és hentesek gondosan kezelnek, és tisztelettel fogyasztanak.

A The Ultimate Companion to Meat, azaz A hús végső kísérője című könyvben több mint 100 recept segítségével mutatja be, hogyan tehető a hús élvezete fenséges élménnyé. A fejezetek között szerepelnek a madarak, a juhok, a sertések, a szarvasmarhák és a vadak. Információkat találunk a fajtákról, történetükről, arról, hogy mit esznek, és az hogyan befolyásolja az ízüket, valamint arról, hogy mi történik a farmon, a hentesnél és végül a konyhában.

Van egy fejezet a technikáról, beleértve a főzési módszereket és az alapvető hentesmunkákat. A több száz illusztráció, diagram és lenyűgöző fényképek teszik ezt a könyvet valóban a végső útmutatóvá mindazok számára, akik komolyan veszik a húst.