A Jemima-kód: Két évszázad afroamerikai szakácskönyvei

Olvasói vélemények

A könyv elsősorban az afroamerikai konyha és a kulináris hozzájárulások történelmi feltárása, nem pedig hagyományos szakácskönyv. Történetek, illusztrációk és éleslátó kommentárok sokaságát kínálja, amelyek az afroamerikai szakácsok kulturális hatásait és örökségét dokumentálják. Míg a könyv oktatási értéke és gyönyörű bemutatása miatt nagyra értékelik, egyes olvasók csalódottak a receptek hiánya miatt, és úgy érzik, hogy a cím félrevezető azok számára, akik szakácskönyvet keresnek.

A könyv tanulságos, tanulságos és vizuálisan lenyűgöző. Gazdag történelmi elbeszéléseket tartalmaz, amelyek dokumentálják az afroamerikaiak hozzájárulását az amerikai kulináris történelemhez. Az olvasók nagyra értékelik a széles körű kutatást, a lenyűgöző történetmesélést és a kulturális betekintést, amely a könyvben végigvonul. A könyvet azért is jegyzik, mert fontos forrásként tiszteleg a történelmileg alulreprezentált szakácsok öröksége előtt.

Sok olvasó hagyományos szakácskönyvet várt, ami a benne szereplő receptek korlátozott száma miatt csalódást okozott. Néhányan úgy találták, hogy bizonyos leíró kifejezések faji szempontból becsmérlőek, bár felismerték a szövegkörnyezetet, amelyben ezeket használták. Összességében az elsődleges kritika az, hogy ez nem egy hagyományos értelemben vett szakácskönyv, ami néhány vásárló számára félrevezető volt.

(124 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks

Könyv tartalma:

Az afrikai származású nők évszázadok óta hozzájárulnak az amerikai étkezési kultúrához, de gazdag és változatos részvételüket még mindig beárnyékolja az analfabéta „Jemima néni” lealacsonyító sztereotípiája, aki főzött, többnyire ösztönösen. Hogy felfedezze a fekete nők valódi szerepét az amerikai, és különösen a déli konyha megteremtésében, Toni Tipton-Martin éveken át gyűjtötte össze a világ egyik legnagyobb magángyűjteményét az afroamerikai szerzők által kiadott szakácskönyvekből, bizonyítékokat keresve az amerikai ételekre, családokra és közösségekre gyakorolt hatásukra, és arra, hogyan használhatnánk fel ezt a tudást a közösségek mindenféle jólétének inspirálására.

A The Jemima Code több mint 150 fekete szakácskönyvet mutat be, amelyek egy ritka, 1827-es házi cselédkönyvtől - az első olyan könyvtől, amelyet egy afroamerikai szakmabeli adott ki - egészen olyan szerzők modern klasszikusaiig terjednek, mint Edna Lewis és Vertamae Grosvenor. A könyvek időrendi sorrendben vannak elhelyezve és borítófotókkal illusztrálva; sokuknál a belső oldalak, köztük a receptek is láthatóak. Tipton-Martin jegyzeteket közöl a szerzőkről és közreműködésükről, valamint az egyes könyvek jelentőségéről, míg a fejezetek bevezetői összefoglalják a könyvekben tükröződő kultúrtörténetet.

Ezek a szakácskönyvek első kézből származó bizonyítékot nyújtanak arra, hogy az afroamerikaiak kreatív remekműveket főztek a szűkös ellátmányból, fiatal szakácsokat képeztek, élelmiszeripari vállalkozásokat működtettek, és táplálták az afroamerikai közösséget az emberi jogokért folytatott hosszú küzdelem során. A Jemima-kód Amerika legrosszabb hírű konyhai cselédjét a kulináris bölcsesség és a kulturális tekintély inspiráló és erőteljes modelljévé változtatja.