A jó ételek nagyszerűvé tétele: Umami és a Maillard-reakció

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Making Good Food Great: Umami and the Maillard Reaction

Könyv tartalma:

Rengeteg jó étel van. Nincs sok nagyszerű.

Vannak okok, amelyek miatt néhány étel csak éppen jó, és vannak olyanok, amelyek egyszerűen nagyszerűek. Az umami és a Maillard-reakció két oka annak, hogy egy étel a jóból nagyszerűvé válik.

Ebben a könyvben Griffin és Gold séfek bemutatják a technika és az ízek azon árnyalatait, amelyek egy egyszerű, éppen csak jó ételt egy egyszerű, éppen csak nagyszerű étellé változtatnak. Elliott Wennet kulináris illusztrációival és számos remek recepttel a Making Good Food Great segít megérteni, hogy miért ízlik néhány étel nagyszerűen, és segít javítani minden receptjén.