Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 2 olvasói szavazat alapján történt.
Making Good Food Great: Umami and the Maillard Reaction
Rengeteg jó étel van. Nincs sok nagyszerű.
Vannak okok, amelyek miatt néhány étel csak éppen jó, és vannak olyanok, amelyek egyszerűen nagyszerűek. Az umami és a Maillard-reakció két oka annak, hogy egy étel a jóból nagyszerűvé válik.
Ebben a könyvben Griffin és Gold séfek bemutatják a technika és az ízek azon árnyalatait, amelyek egy egyszerű, éppen csak jó ételt egy egyszerű, éppen csak nagyszerű étellé változtatnak. Elliott Wennet kulináris illusztrációival és számos remek recepttel a Making Good Food Great segít megérteni, hogy miért ízlik néhány étel nagyszerűen, és segít javítani minden receptjén.
