Értékelés:
A könyv jól kutatott és lebilincselő módon tárja fel az amerikai kínai ételek történetét, korábban nem használt dokumentációkat és számos esettanulmányt tartalmaz. Bár általában dicsérik az írói stílusát és a történelmi részletek mélységét, egyes olvasók úgy érzik, hogy a könyvnek hasznára válhatna a jobb indexelés és további témák, például a boba és az amerikai kínai konyha mélyebb személyes betekintése.
Előnyök:Jól megírt és kutatott, új anyagot kínál a kínai étkezéstörténetről, lebilincselő történetmesélés, informatív a kulináris kultúra iránt érdeklődők számára, változatos esettanulmányokat tartalmaz, szilárd tudományos hivatkozások.
Hátrányok:Lehetne jobban indexelve, hiányzik egy fejezet a bobáról, néhány fejezet átvezetése gyenge, és tartalmazhatna több személyes fejlődést a kortárs kínai-amerikai konyháról.
(6 olvasói vélemény alapján)
From Canton Restaurant to Panda Express: A History of Chinese Food in the United States
Elnyerte a 2015-2016-os Asian/Pacific American Awards for Literature, Adult Non-Fiction kategóriában a Honorable Mention díjat.
Döntős a 2016-os Gourmand World Cookbook Awards kulináris történelem kategóriájában
A Canton étteremből a Panda Expresszbe című könyv a kaliforniai aranyláz idejétől napjainkig tartó lenyűgöző utazásra kalauzolja az olvasókat, akik tanúi lehetnek mind a kínai éttermek bőséges számának az Egyesült Államokban, mind pedig számos jellegzetes amerikai-kínai ikonikus étel fejlődésének a chop suey-tól a General Tso's csirkéig. Haiming Liu történész útközben elmagyarázza, hogy a bevándorlók hogyan igazították hagyományos ételeiket a helyi ízléshez, és az olvasóknak ízelítőt ad a kínai konyhából az amerikai kínaiak keserédes történetébe ágyazva.
Az ételt társadalomtörténetként kezelve Liu feltárja, miért változott a kínai konyha, és hogyan hatott az amerikai konyhakultúrára, valamint azt, hogy a kínai éttermek hogyan váltak a közös etnikai identitás megerősítésének helyévé - nemcsak a kínai bevándorlók, hanem az amerikai zsidók számára is. A könyv kitér az olyan nemzeti láncokra is, mint a P. F. Chang's, és megvizsgálja, hogyan terjed tovább a kínai étkezési kultúra világszerte.
Az angol és kínai nyelvű történelmi és kortárs újsághírek, folyóiratcikkek, valamint az étkezéssel kapcsolatos írások százaiból merítve a Canton étteremtől a Panda Expressig című könyv a tudományos kutatás úttörő alkotása. A kínai migrációról, a kulturális tárgyalásokról, a faji és etnikai hovatartozásról, a változatos ízvilágú kínai konyháról és annak a mai amerikai élelmiszerpiacon való részesedéséről szóló lenyűgöző történetek sorozataként is élvezhető.
