A kenyér számít - Miért és hogyan készítsd el a sajátodat?

Olvasói vélemények

Andrew Whitley Bread Matters című könyve átfogóan vizsgálja a kenyér jelentőségét a modern étrendben, az ipari kenyérkészítési gyakorlatok hatását, és útmutatót ad az otthoni sütéshez. A könyv a történelmi összefüggéseket gyakorlati receptekkel ötvözi, hangsúlyozva a minőségi alapanyagokból készült kenyérkészítés egészségügyi előnyeit. Arra törekszik, hogy megváltoztassa az olvasóknak a kereskedelmi kenyérről alkotott elképzeléseit, és bátorít az otthoni kenyérsütésre, ugyanakkor mélyen belemerül a kenyérkészítés tudományába és technikáiba, ami egyesek számára ijesztő lehet.

A könyv rendkívül informatív és részletes, a kenyérkészítés különböző aspektusait tárgyalja, beleértve a táplálkozást, az összetevőket és a technikákat. Az olvasók nagyra értékelik Whitley szenvedélyét a valódi kenyér iránt, és azt, hogy képes lerombolni a kenyérkészítéssel kapcsolatos mítoszokat. Sokféle receptet, világos utasításokat kínál, és foglalkozik a gluténmentes lehetőségekkel is. Sok felhasználó átalakítónak és élvezetesnek találta, és magabiztossá tette őket a sütési készségeikben.

A könyv első fele hajlamos erősen az ipari kenyér kritikájára összpontosítani, amit néhány olvasó unalmasnak vagy túlságosan hosszúnak talált. A receptek összetettnek és ijesztőnek tűnhetnek, különösen a kezdők számára. Néhány kritikus megjegyezte, hogy az elrendezés és a bemutatás elavult, és hogy hiányzik belőle néhány olyan fejlett technika, amely a tapasztalt pékek számára kívánatos. Ezen túlmenően a könyv talán nem eléggé szolgálja ki a kenyérsütőgépes sütés iránt érdeklődőket.

(121 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Bread Matters - Why and How to Make Your Own

Könyv tartalma:

Andrew Whitley, biopék és a The Village Bakery alapítója feltárja, milyen siralmas állapotba került a tömeggyártott kenyér, és milyen titkokat rejt a jó, tápláló kenyér otthoni elkészítése.