A kisüzemi élelmiszer-feldolgozás teljes kézikönyve

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 4 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Complete Manual of Small-Scale Food Processing

Könyv tartalma:

A kisipari élelmiszer-feldolgozás világszerte fontos. Az egyéni feldolgozók számára - különösen a nők számára - nagyon könnyen elérhető, mint kezdő vállalkozás; a gazdálkodók és halászok könnyen diverzifikálhatják a feldolgozást, hogy növeljék jövedelmüket; és a magas hozzáadott érték lehetővé teszi a feldolgozók számára, hogy viszonylag kis mennyiségű termelésből is jövedelemre tegyenek szert.

A politikai döntéshozók számára: a kisipari élelmiszer-feldolgozás munkahelyeket teremthet, növelheti az élelmezésbiztonságot és javíthatja a táplálkozási színvonalat. A tapasztalt élelmiszer-technológus és szerző által írt könyv egyetlen szövegben nyújt átfogó műszaki és üzleti információkat a kisüzemi élelmiszer-feldolgozás minden aspektusáról.

A könyv a piac felmérésétől kezdve az elsődleges és másodlagos feldolgozáson, a csomagoláson, az élelmiszerbiztonság kezelésén át a pénzügyekig minden olyan technikai részletet és naprakész információt tartalmaz, amelyre egy élelmiszer-feldolgozónak szüksége van. Egyszerű nyelven íródott, amely alkalmas a nem szakemberek és az angol nyelvet másodnyelvként beszélők számára is.