A középkori Anglia kulináris receptjei

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 6 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

Culinary Recipes of Medieval England

Könyv tartalma:

- Az összes fennmaradt angol középkori recept epitómiája - A középkori angol szakácsművészet tanulmányozói számára nagy előny, hogy a kéziratokban, amelyek napjainkig fennmaradtak, azonosítható bizonyítékok állnak rendelkezésre. Bár lehetnek új felfedezések, általánosságban elmondható, hogy a korpusz viszonylag stabil.

E könyv szépsége abban rejlik, hogy a korpusz egészével foglalkozik, és minden általunk ismert középkori étel paradigmatikus receptjét kivonatolja belőle. A könyv az ételek kategóriái (Pottage. Húsételek.

Baromfi és vadmadarak. Halak.

Tojás és tejes ételek. Mártások és fűszerek, valamint Sült ételek).

A szerkesztő minden egyes ételhez kiválasztotta a szerinte legjellemzőbb példát, és a forrás megjelölésével lefordítja az eredeti szöveget.