Értékelés:
Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 18 olvasói szavazat alapján történt.
The World of Culinary Management: Leadership and Development of Human Resources
A séf, mint menedzser széleskörű, mindenre kiterjedő vizsgálata, amely a vezetés, az irányítás, a képzés és a felügyelet szerepét vizsgálja.
A konyhai menedzsment világa: Leadership and Development of Human Resources, 6/e, az egyetlen olyan szövegek egyike, amely a humánerőforrás-menedzsmentet gasztronómiai szemszögből vizsgálja, a leendő séfeknek megadja azokat az alapvető ismereteket és készségeket, amelyek az élelmiszeripari dolgozók vezetéséhez, felügyeletéhez és irányításához szükségesek. Világosan felvázolja azokat az elemeket, amelyek a mai, minőségorientált vendéglátóiparban a sikerhez elengedhetetlenek, és mélyrehatóan feltárja a sikeres vendéglátóipari menedzser szerepeit és feladatait.
A szöveg a képzés minden aspektusát megvizsgálja, gyakorlatias megbeszéléseket nyújt az alapvető vezetői készségekről és funkciókról. Az új kiadás új, időérzékeny információkat tartalmaz olyan kérdésekkel kapcsolatban, mint például a megfizethető egészségügyi törvény sokszínűséggel kapcsolatos kérdései, és foglalkozik a női konyhai ipari vezetőkkel.
