A magabiztos szakács: Alapvető receptek és hogyan lehet rájuk építeni

Olvasói vélemények

A szakácskönyvet nagyra értékelik a világos receptek és a hasznos magyarázatok miatt, így kezdő és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmas. A kritikusok nagyra értékelik a receptek minőségét és a benne található gazdag kulináris tudást.

A receptek nagy választéka, világos és könnyen követhető utasítások, értékes főzési alapelvek, humoros megjegyzések, minden tudásszintnek megfelelő, kiváló sikerélmény a receptekkel.

Különösebb hátrányt nem említettek a vélemények.

(5 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Confident Cook: Basic Recipes and How to Build on Them

Könyv tartalma:

Bárki, aki megérti az alapvető főzési technikák mögött rejlő okokat, kreatív, nyugodt és magabiztos szakács lehet. Chalmers végigvezeti a leendő szakácsot azon, hogy néhány hozzávaló hozzáadása vagy helyettesítése hogyan változtathat egy egyszerű ételt kulináris remekművé.

A Magabiztos szakács, amely a tapasztalt szakácsok és a kezdők számára egyaránt felbecsülhetetlen értékű, bemutatja, hogy valójában csak négy-öt alapvető módszer létezik az ételek elkészítésére. Ha egyszer elsajátítottuk ezeket az alapmódszereket, számtalan étel elkészítéséhez használhatjuk őket sokféle hozzávalóval. Chalmers bemutatja például, hogy a marhapörkölt, a párolt borjúhús, a coq au vin és a zöldségragu elkészítése hogyan hasonlít egymásra.

Hogyan lesz egy egyszerű marhapörköltből kiadós Mulligan, belga carbonnade, francia boeuf bourguingnon vagy saját, kevésbé klasszikus találmányunk. Ami még ennél is fontosabb, megmutatja, hogyan tudsz bármilyen rendelkezésre álló készletből valami ínycsiklandót összedobni anélkül, hogy meghatározott hozzávalókat tartalmazó recepthez lennél kötve.

Mintegy kétszáz receptet ad meg logikus és gyakorlatias útmutatással, és mintegy hetvenöt eredeti vonalas rajz szemléletesen illusztrálja az egyes technikákat és néhány kész ételt. A könyv szíve azonban azok az információk, amelyek lehetővé teszik, hogy teljesen lemondjunk a receptekről, és elkezdjünk kísérletezni - magabiztosan és sikeresen - saját kreatív főzési ötleteinkkel.