Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging
Ez a könyv „Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging” címmel naprakész információkat mutat be a nanotechnológia élelmiszeriparban betöltött új szerepéről, alapvető fogalmairól, technikáiról és alkalmazásairól. A nanotechnológia alkalmazása az élelmiszeriparban olyan feltörekvő terület, amely az élelmiszerek ízének, textúrájának, színének és aromájának javításán keresztül óriási hasznát veszi az élelmiszerek minőségének javításában.
Alkalmazása emellett a tápanyagok ellenőrzött felszabadításával javította bizonyos bioaktív élelmiszer-összetevők biológiai hozzáférhetőségét és célzott adagolását, ami a hagyományos élelmiszer-feldolgozási módszerekkel nem lehetséges. A nanotechnológia alkalmazása az élelmiszercsomagolásban a szennyező anyagok, kórokozók, biotoxinok és peszticidek kimutatására nanoszenzoros biztonsági értékeléseken keresztül a termékek eltarthatósági idejének meghosszabbításához és a toxinok kimutatásán és nyomon követésén keresztül a minőségbiztosításhoz vezetett.
Ez a könyv a világ kulcsfontosságú intézményeinek szakavatott szakértőinek tapasztalataiból merít. A könyv felhasználói nagy hasznát veszik, mivel a fejezeteket egyszerűsítették és gondosan elrendezték a megfelelő megértés, a következetesség és a folyamatosság érdekében.
