A profi cukrász: A sütés és cukrászat alapjai

Olvasói vélemények

A könyvet széles körben dicsérik mélyreható ismeretei, átfogó receptjei és professzionális technikái miatt, amelyek egyaránt alkalmasak a kezdő cukrászok és a tapasztalt pékek számára. A lehetséges hátrányok közé tartozik azonban a könyv összetettsége és a professzionális módszerek hangsúlyozása, ami megfélemlítheti vagy túlterhelheti a kezdő pékeket.

⬤ Átfogó és részletes receptek, amelyek professzionális szintű eredményeket eredményeznek.
⬤ Jól megírt, világos utasításokkal és a technikák magyarázatával.
⬤ Tapasztalt séfek tippjeit kínálja, és személyes anekdotákat is tartalmaz, ami magával ragadóvá teszi a könyvet.
⬤ Alkalmas nagy adagok és kisebb otthoni használatra egyaránt.
⬤ Többször teszteli a recepteket a megbízhatóság érdekében.

⬤ Túl bonyolult az átlagos otthoni pékek számára; inkább a szakácshallgatók számára készült tankönyvnek tekinthető.
⬤ A receptek gyakran más receptek előzetes elkészítését igénylik, ami bonyolítja a főzési folyamatot.
⬤ Néhány recept túl ambiciózus lehet a kezdők számára, ami frusztrációhoz vezet.
⬤ A mérési típusok (tömeg és térfogat) keverésével kapcsolatos problémák befolyásolhatják a pontosságot.
⬤ Egyes példányok a jelentések szerint hiányzó oldalakkal érkeztek, ami elégedetlenséghez vezet.

(211 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry

Könyv tartalma:

A profi cukrász - Bo Friberg klasszikusa most a 4., teljesen átdolgozott, frissített és újratervezett kiadásban érhető el. Ez a nélkülözhetetlen szakkönyv lépésről lépésre magyarázatokat és pontos recepteket tartalmaz a kenyerek, torták, gyümölcsös piték, torták és tortadíszek, desszertek, csokoládé művészetek, fagyasztott desszertek és még sok más termékhez.

Több mint 650 receptet tartalmaz amerikai alkalmazások és európai technikák alapján, 100 négyszínű fotót a kész ételekről, valamint több mint 275 rajzot és sablont a lépésről lépésre történő sütéshez. A profi cukrász - a legújabb alap sütési és cukrászati technikák a cukrászok és amatőr cukrászok új generációja számára.

Vonzóan megtervezett, felhasználóbarát és világosan megírt könyv. Minden cukrásznak és szenvedélyes amatőr péknek kötelező darab.