A Square Meal: A Nagy Gazdasági Világválság kulináris története

Olvasói vélemények

A könyv a nagy gazdasági világválság alatti amerikai élelmiszertörténet részletes feltárása, amely a történelmet, a szociológiát és a kultúratudományt ötvözi, miközben azt vizsgálja, hogyan alakult az élelmiszerpolitika a gazdasági nehézségek hatására. Betekintést nyújt a korszak társadalmi hatásaiba, de néhány olvasó hiányolta a rendszerezést, ami befolyásolta az általános elbeszélésfolyamot.

A könyv szórakoztató, tanulságos, és egyedülálló perspektívát kínál az élelmiszer és a történelem metszéspontjáról a nagy gazdasági világválság idején. Az olvasók elismerően nyilatkoznak az alapos kutatásról, a lebilincselő írásmódról, valamint a lenyűgöző anekdoták és receptek beillesztéséről. Sokan értékelték a politikai történelem őszinte vizsgálatát és a korszak különböző társadalmi osztályainak bemutatását.

Számos kritika kiemelte a könyv laza felépítését, és azt írta le, hogy időnként elkalandozó és nehezen követhető. Néhányan úgy vélték, hogy a könyvnek jót tett volna egy világosabb fejezetcím és egy lineárisabb elbeszélői struktúra. Emellett, bár a tartalom gazdag volt, néhány olvasó megjegyezte, hogy hiányzott a tágabb értelemben vett következetes összefoglaló vagy a modern párhuzamokra való rálátás.

(91 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

A Square Meal: A Culinary History of the Great Depression

Könyv tartalma:

James Beard Foundation Book Award Winner

Az elismert 97 Orchard szerzőjétől és férjétől, egy kulináris történésztől, a nemzet valaha volt legnagyobb élelmezési válságának - a nagy gazdasági világválságnak - és annak mélyreható feltárása, hogyan alakította át Amerika kulináris kultúráját.

Az évtizedes Nagy Gazdasági Világválság, az ország politikai és társadalmi helyzetében bekövetkezett változások időszaka örökre megváltoztatta Amerika étkezési szokásait. 1929 előtt Amerika ételekkel való kapcsolatát a bőség határozta meg. A gazdaság összeomlása azonban mind a városi, mind a vidéki Amerikában az amerikaiak egynegyedét munkanélkülivé és alultáplálttá tette, ami megdöntötte a nemzeti éléskamra határtalanságával kapcsolatos, régóta fennálló feltételezéseket.

1933-ban, amikor a nők a családjuk élelmezéséért küzdöttek, Roosevelt elnök megfordította a kormány által támogatott "élelmiszerjótékonysággal" kapcsolatos régóta fennálló előítéleteket. Az amerikai történelemben először fordult elő, hogy a szövetségi kormány egy időre felelősséget vállalt polgárai élelmezéséért. A hatások széles körűek voltak. Az Eleanor Roosevelt által támogatott "házi közgazdászok", akik sokáig azért küzdöttek, hogy a tudományt bevigyék a konyhába, nemzeti rangra emelkedtek.

Amerika régóta fennálló, a kulináris élvezetekkel szembeni ambivalens viszonyát kihasználva, egy robusztus, használati konyháról alkotott elképzelésüket erőltették rá az amerikai vacsoraasztalra. A Bureau of Home Economicson keresztül ezek a nők egy átfogó kampányt vezettek, hogy étrendi ajánlásokat, a mai Dietary Guidelines for Americans (Amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek) előfutárait meghonosíthassák.

Ezzel egyidejűleg a növekvő élelmiszeripari konglomerátumok olyan csomagolt és feldolgozott élelmiszereket vezettek be, amelyek a gyorsaságon és kényelmen alapuló új amerikai konyhát hoztak létre. Ez a homogenizált nemzeti konyha irányába mutató mozgalom az amerikai regionális konyha újjáélesztését váltotta ki. Az ezt követő évtizedekben a helyi hagyományok és a kulináris tudományok közötti feszültség határozta meg nemzeti konyhánkat - és ez a küzdelem ma is tart.

Az A Square Meal megvizsgálja a gazdasági zsugorodás és a környezeti katasztrófa hatását az amerikaiak akkori étkezési szokásaira - és azt, hogy ezek a tapasztalatok milyen tanulságokat és felismeréseket tartogatnak számunkra ma.

Az A Square Meal 25 fekete-fehér fotót tartalmaz.

--Mimi Sheraton, ételkritikus, újságíró és az 1000 étel, amit meg kell enni, mielőtt meghalsz című könyv szerzője.