Értékelés:
Eric Werner „A szabadtéri konyha” című könyve egy gyönyörűen megtervezett szakácskönyv, amely az élő tűzön való főzésre és a szabadtéri konyha kialakítására összpontosít. Gyakorlati főzési technikák, receptek és személyes anekdoták keverékét kínálja. Bár sok kritikus dicsérte az értő útmutatást és az egyedi recepteket, azt is megjegyezték, hogy ez a könyv kifejezetten a szabadtéri főzés szerelmeseinek készült, és nem biztos, hogy annyira hozzáférhető az alkalmi grillezők számára.
Előnyök:⬤ Vizuálisan lenyűgöző, gyönyörű fényképekkel.
⬤ Értelmes útmutatás az egyedi szabadtéri konyha és grill építéséhez.
⬤ Magával ragadó írás, amely személyes kapcsolatot teremt.
⬤ Különböző ízeket felfedező receptek, amelyek elősegítik a főzéssel való mélyebb kapcsolat kialakulását.
⬤ Praktikus tippeket és alternatívákat kínál a hagyományos grillek használatához.
⬤ Az ételek széles skáláját öleli fel, beleértve a zöldségeket, húsokat és desszerteket.
⬤ Jelentős elkötelezettséget igényel az élő tűzön való sütés iránt, ami az alkalmi grillezők számára ijesztő lehet.
⬤ Egyes receptek speciális előkészületeket vagy speciális felszereléseket igényelnek, amelyekhez nem biztos, hogy könnyen hozzáférhetők.
⬤ Nem alkalmas a hagyományos gázgrillt használók számára; egyes receptek túlságosan ambiciózusak lehetnek az átlagos otthoni szakácsok számára.
⬤ Bizonyos technikák kihívást jelenthetnek az éles tűzön való sütésben való előzetes tapasztalat nélkül.
(43 olvasói vélemény alapján)
The Outdoor Kitchen: Live-Fire Cooking from the Grill [A Cookbook]
Bárki megtanulhat a szabadban tűzön főzni ezzel a káprázatos útmutatóval a szabadtéri konyha felállításához, amely gyakorlati tippeket és 80 receptet tartalmaz a mexikói Tulumban található Hartwood díjnyertes séfjétől.
Eric Werner séf a Hartwoodban felszolgált szinte minden ételt fatűzön, gáz és áram nélkül főz, és amikor éppen nem az étteremben van, akkor a saját hátsó udvarán, szabadtéri konyhájában grillezve készít finom ételeket a családjának. Ebben a könyvben Werner úgy osztja meg az egyszerű, korlátlan, bolondbiztos szabadtéri főzés titkait és receptjeit, hogy újragondolja az otthoni főzés módját.
Akár van már grillezője, akár még soha nem főzött a szabadban, A szabadtéri konyha minden eszközt és inspirációt megad, amire szüksége van. Ez a kézikönyv lépésről-lépésre bemutatja a saját szabadtéri konyhájának megépítéséhez szükséges tervrajzokat, valamint a boltban vásárolt grillekhez készült variációkat és módosításokat, és megmutatja, hogyan építhet gyorsan magas hőfokon, és hogyan érheti el a tökéletes pecsenyét.
A receptek a grillezett húsoktól, halaktól és zöldségektől kezdve a pácokig, gyors savanyúságokig, koktélokig és desszertekig terjednek, többek között:
- Grillezett báránybordák és égetett cseresznye.
- Egyszemélyes bordaszem hagymalekvárral.
- Lazac és mandula-tárkony salsa verde.
- Grillezett és pácolt cukkini.
- Grillezett romaine füstölt halas dresszinggel.
- Égetett eperfagylalt.
Akár hétköznap este főz magának vagy a családjának, akár hétvégén vendégeket fogad, minden recept egyszerű, mindössze néhány hozzávalóból és egyszerű módszerrel készült, olyan ételekhez, amelyek a friss ízeket és a fatüzelés varázsát hangsúlyozzák.
