Hartwood: Fényes, vad ízek a Yucatn peremvidékéről

Olvasói vélemények

A Hartwood szakácskönyvet a lenyűgöző fényképek, a lenyűgöző történetmesélés és a Yucatán által inspirált ízletes, innovatív receptek kombinációja miatt ünneplik. Sok kritikus értékeli a szerzők által megosztott kalandot és kulináris tudást, valamint a receptekben tükröződő vibráló ízeket. Míg a könyv vizuális vonzerejét és inspiráló jellegét dicsérik, néhány felhasználó megjegyzi, hogy a receptekhez szükséges különleges összetevők beszerzése kihívást jelent, különösen a Mexikón kívüli helyeken.

Kiváló minőségű fényképezés, magával ragadó történetmesélés, élénk és innovatív receptek, kiválóan alkalmas ajándékozásra, kulináris felfedezésre ösztönöz, hasznos főzési tippeket kínál, és megragadja a yucatani étkezési élmény lényegét.

Nehézséget okoz néhány alapanyag beszerzése, a receptek különleges főzési beállításokat igényelhetnek, amelyeket otthon nem könnyű megismételni, és egyes olvasók inkább elbeszélésnek, mint alapos szakácskönyvnek találják.

(68 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatn

Könyv tartalma:

Győztes, IACP Cookbook Award for Culinary Travel.

A Bon App tit, Cooking Light, Departures, Fine Cooking, Food52, Fort Worth Star-Telegram, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, T: The New York Times Style Magazine, Vice, Yahoo és mások az év legjobb és legszebb szakácskönyvének nevezték.

A legjobb dolgok akkor történnek, amikor az emberek az álmaikat követik. Gondoljunk csak Eric Werner és Mya Henry történetére, egy rettenthetetlen fiatal párra, akik feladták New York-i éttermi állásukat, hogy új életet kezdjenek a mexikói Tulumban, az egyutcás városban. Itt építették fel a Hartwoodot, a világ egyik legizgalmasabb és leginspirálóbb éttermét. Mya Henry átvette a vezérigazgatói szerepet, gondoskodott az általános működésről és a vendégek ellátásáról, míg Eric Werner a konyhában varázsolt.

A Hartwoodban felszolgált ételek "függőséget okoznak" - mondja Ren Redzepi, a Noma séfje, és hozzáteszi: "Ez az oka annak, hogy az emberek minden egyes nap órákig sorban állnak, hogy ott ehessenek, pedig a szabadságuk értékes.".

Werner káprázatos ízek és természetes alapanyagok iránti szenvedélyét szakértelemmel fordítja le olyan receptekbe, amelyeket bárki otthon is elkészíthet. Minden ételben egyensúlyban van az édes és a fűszeres, a friss és a szárított, az olaj és a sav, anélkül, hogy nagymértékben támaszkodna a búzára és a tejtermékekre. Az ízesítő elemek egyszerűek - mézek, sók, friss és szárított fűszernövények, friss és szárított csilipaprika, hagyma, fokhagyma -, de azáltal, hogy ugyanazokat az összetevőket különböző formában használja, Werner rétegzi az ízeket, hogy a maximális finomságot hozza ki. A receptek gyönyörűen fényképezettek, és a helyszínről és a történetről szóló inspiráló, gyönyörűen illusztrált esszékkel vannak megszakítva, így a Hartwood az elejétől a végéig izgalmas élményt nyújt.