A szüret szelleme: Észak-amerikai indián főzés

Olvasói vélemények

Összességében a Beverly Cox és Martin Jacobs által írt „A szüret szelleme” egy nagyra értékelt könyv az amerikai őslakosok főzéséről, amely a gyönyörű fényképeket a kultúrákba való tanulságos betekintéssel ötvözi. A kritikusok nagyra értékelik a jól megalapozott recepteket és a régiók szerinti rendszerezést, bár néhányan kritizálják a nem hagyományos összetevők időnkénti szerepeltetését és a kanadai törzsek képviseletének hiányát.

Gyönyörűen megírt és fényképezett, változatos, autentikus recepteket tartalmazó, jól régió szerint szervezett, kulturális betekintést nyújtó és hozzáférhető alapanyagokat tartalmazó, leleményes könyv. Sok recept kiadós és könnyen követhető, a szakácsok és a kultúra szerelmesei számára egyaránt vonzó.

Egyes receptek szokatlan vagy nehezen beszerezhető hozzávalókat tartalmazhatnak, és néhány kritikus úgy érzi, hogy a hagyományos receptek egyes értelmezései eltérnek az eredetitől. A könyvben a kanadai őslakos népek csak korlátozottan vannak képviselve, ami néhány olvasónak csalódást okozott.

(66 olvasói vélemény alapján)

Eredeti címe:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Könyv tartalma:

Fedezze fel az amerikai őslakosok ízvilágát a parttól a partig

A minden régióból származó autentikus indián recepteket bemutató, díjnyertes szakácskönyvíró és ételszerkesztő, Beverly Cox az őslakos vénekkel, ételtörténészekkel, szakácsokkal és házi szakácsokkal dolgozott együtt, hogy összeállítsa ezt a lenyűgöző receptgyűjteményt és ételtörténeti gyűjteményt. Az északkelettől a csendes-óceáni északnyugatig, a Nagy-tavaktól a Mexikói-öbölig ez a 150 recept évszázadok alatt kialakult és ma is nagyon is élő étkezési hagyományokat tükröz. A vadrizzsel és vadgombával töltött sült kacsa; a szarvasragu makkgaluskával; a füstölt lazacleves; a zuni kukoricaleves; az irokéz leveles kenyér; a parázsban sült bölény; a Pueblo sült tökvirágok; és a Navajo barackos ropogós csak ízelítő az indián szakácsok változatosságából és a természetes és szezonális élelmiszerek ötletes felhasználásából.

A Spirit of the Harvest (A szüret szelleme) egy teljesen frissített forrásjegyzéket is tartalmaz, amely segít egzotikusabb alapanyagok, például a páfrányfenyő, a makkliszt és a cattail pollen felkutatásában. Ez a könyv minden olyan szakács számára kötelező, aki Észak-Amerika kulináris örökségét szeretné ünnepelni és élvezni.

Kapható az Echo Point Books kiadónál papírkötésben is, ISBN 1635619149.

Beverly Cox páratlan konyhájának szerelmesei a Spirit-sorozat többi szakácskönyvét is meg akarják majd szerezni: (kemény kötés ISBN 1635617634) és Spirit of the Earth (kemény kötés ISBN 1635617898, papírkötés ISBN 1635616883).

256 oldal, 57 színes fotóval.