A táplált konyha: Farmtól az asztalig receptek a hagyományos táplálkozású életmódhoz, csontlevesekkel, erjesztett zöldségekkel, fűvel táplált húsokkal

Olvasói vélemények

Jelenleg nincsenek olvasói vélemények. Az értékelés 545 olvasói szavazat alapján történt.

Eredeti címe:

The Nourished Kitchen: Farm-To-Table Recipes for the Traditional Foods Lifestyle Featuring Bone Broths, Fermented Vegetables, Grass-Fed Meats

Könyv tartalma:

A Táplált konyha című népszerű weboldal szerzőjének szakácskönyve, amely több mint 160 receptet tartalmaz a "hagyományos ételek" étkezési filozófiája alapján, amely a teljes kiőrlésű gabonát, a tejtermékeket, a vörös húst, a szervi húsokat és az erjesztett ételeket hangsúlyozza.

A hagyományos ételek mozgalma a főzés és az étkezés hóbortoktól mentes megközelítése, amely a tápanyagdús, valódi élelmiszereket hangsúlyozza, és a minőséget, a környezetet és a közösséget értékeli a feldolgozott, adalékanyagokkal teli termékek kényelmével szemben, amelyek az élelmiszerboltok polcain a norma.

Weston A. Price kutatásain alapul, aki az őslakosok étrendjét tanulmányozta, hogy megértse a táplálkozás és az egészség közötti kapcsolatot, a hagyományos ételek étrendje kerüli a feldolgozott összetevőket, de megengedi a húst, az állati zsírokat és a gabonaféléket. Magába foglalja a kultúrált tejtermékeket, például a kefirt és a joghurtot, amelyek jótékony baktériumokat tartalmaznak.

Fermentált ételeket, mint a savanyú káposzta és a kombucha, amelyek probiotikumokban gazdagok.

És a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag szervhúsokat. Emellett a helyben termesztett élelmiszereket is ünnepli. Azzal, hogy a közeli forrásból származó alapanyagokat választja, erősebb kapcsolatot teremt az ételével, és jobban megérti, hogy mit eszik, és hogyan termelték meg.

A Táplált konyha című könyvben Jennifer McGruther végigvezeti Önt hagyományos ételeket készítő konyháján, és több mint 160 receptet kínál, amelyeket az évszakok, a föld és a vizek inspiráltak. Reggel tankoljon tüzes paradicsomszószban párolt tojással. Egy forró nyári napon a kapros uborkasaláta kefirrel hűsítő köret, egy hűvös őszi estén pedig az árpa húslevesben szalonnával és kelkáposztával nyújt vigaszt és meleget. A régimódi fasírt mártással kiadós családi étkezés, míg a rizlingben sült csirke borsóval egy elegáns vacsora központi eleme lehet. Édesszájúságát juharsziruppal pörkölt körtével elégítheti ki, szomját pedig természetes erjesztésű vaníliás mentás szódával olthatja. Jennifer tapasztalatának segítségével elkészíthet egy vekni teljes kiőrlésű és tönkölybúzából készült kovászos kenyeret, és felhalmozhatja konyháját fokhagymás fűszeres savanyúsággal.

A Táplált konyha nemcsak arra tanít, hogyan készítsünk egészséges, tápláló ételeket, hanem arra is ösztönöz, hogy tudatosan közelítsük meg a főzést és ünnepeljük a régi világ kulináris hagyományait, amelyek évezredek óta fenntartják az egészséges embereket. Akár már a hagyományos ételek életmódjának gyakorlója vagy, akár egyszerűen csak megpróbálsz több természetes, rendkívül tápláló ételt beépíteni a mindennapjaidba, a The Nourished Kitchenben sok ínyencséget találsz.